1、肉类蒸熟的依据

肉类是否熟透，除了可以通过观察肉色外，最为科学准确的方法是测量肉的温度，这也是肉类蒸熟的依据。一般来说，猪肉和牛肉的安全温度为71°C，而家禽类（如鸡肉、鸭肉）的安全温度为75°C。因此，我们需要使用食品温度计来测量肉的温度。

2、影响肉类蒸熟时间的因素

影响肉类蒸熟时间的主要因素有肉的大小、形状和厚度等。一般来说，肉块越大、厚度越厚，蒸熟的时间也就越长。此外，不同类型的肉也有不同的蒸熟时间。例如，猪排需要蒸10-12分钟，而鸡肉需要蒸15-20分钟，因为鸡肉比猪肉更易感染细菌。

3、如何判断肉类已经蒸熟

在测量肉的温度时，我们需要测量肉心的温度而非表面的温度，因为肉心温度最低且最不易被烹饪到。当测量到肉的温度已经达到对应的安全温度时，肉类已经蒸熟了。此外，我们也可以从肉的质地、颜色和汁液中来判断肉是否蒸熟，如这些指标同时满足时，肉类一般都已经蒸熟。

4、如何避免肉类蒸熟不均匀

蒸肉时很容易出现肉类蒸熟不均匀的问题，肉心不熟而表面已熟的情况很常见。为了避免这种情况，我们可以在蒸肉前将肉块切成薄片或片状，这样能够让肉类更均匀地蒸熟。此外，我们也可以在肉块上划几刀，以便让热气更容易透过肉块。