1、蒸菜包的基本要点

要做出美味的蒸菜包，首先需要掌握蒸的时间和温度的关系。一般而言，蒸菜包的时间取决于包子大小和包子内馅的类别。通常蒸菜包的时间在15分钟至25分钟之间，而温度以锅内水沸腾状态下蒸制，蒸锅内的水量要控制在适当的范围内，保持蒸锅的温度稳定。

其次，在蒸的过程中需要注意水的添加和减少问题，因为水液的变化会影响菜包表面质量和口感的好坏。一般而言，在蒸30分钟左右，使得包子双倍大小时，加水适量就可以了，及时关掉蒸锅，闷泡5分钟左右，慢慢的出锅就行了。

2、蒸肉菜包

蒸肉菜包的时间相对较长一些，一般需要蒸18分钟左右。肉馅夹进包子里后，更需要支持一些时间进行蒸熟，避免产生肉馅口感生硬或者未熟等问题。如果肉馅馅料串有一定厚度，可以减少水的添加量，并在蒸的过程中，约蒸15分钟左右进行翻面来加快肉馅的熟透速度。

3、蒸海鲜菜包

蒸海鲜菜包的时间一般在15分钟左右，化融在包子里的海鲜馅需要以海鲜的特殊香味融入面里，口感味道极其重要。在蒸制时注意，不要在过程中打开蒸锅，容易导致篮子里的包子裂口，影响外观美观并发生各种空隙等质量问题。

4、如何保证菜包的香气充分

蒸菜包的第一道工夫是发酵。发酵的时间至少要两小时以上，最好尽量的保持3小时左右，这样能让提高菜包的口感和香味。发酵完之后蒸的时间和方法也要注意，例如不要在蒸制时加盖，否则会让包子的香气不充分而流失。而且，蒸锅同时最好放一些去皮的生姜或者兰香放入锅中，让菜包中气味更加香浓。