1、选面条和煮面条的方法

面条的选择和煮面条的方法都会影响炒面的口感和质量。首先是要选择好质量的面条，建议选择小麦特别制作的干面条，搭配不同的酱汁效果会更佳。其次是煮面的方法，一般要放入沸水中煮，煮至面条呈现软硬适中的状态，即有韧性也不会太硬，此时需要根据面条厚度和品牌煮的时间不同，建议大概在3-8分钟左右。

2、牵涉到炒面的方法

炒面的方法很多，但是在炒面之前需要对面条进行捞拌，以免面条黏在一起而影响口感和煮面的时间。一旦炒锅热了，将油烧热放入面条和不同的蔬菜、肉类等食材中，快速翻炒，并根据不同的口味加入不同的调料和酱汁。炒至面条稍微变脆即可离锅，不要煮过久，否则会导致面条过软过嫩。

3、面条的软硬程度

炒面的口感是很重要的，所以掌握面条的软硬程度是需要注意的。面条过硬在炒的过程中容易裂开，面条太软则会出现糊锅现象。建议掌握煮面的时间，以及调整火候和炒面的时间。能够帮助面条保持最佳的软硬程度。

4、不同口感的面条煮的时间不同

不同品牌和种类的面条的软硬程度和煮面的时间都各有不同，比如薄面和宽面的煮的时间差别较大，建议先留意生产商的煮面指南，再经过一些实践掌握煮面的技巧。