1、新鲜玉米的煮熟时间
新鲜玉米直接从田地采摘回来,煮熟的时间较短。经过多次的实验,我们发现在用中小火煮时,需要将新鲜玉米放入锅中,煮开后再煮6-8分钟,这样玉米既能热透,又不至于煮烂。
如果您希望玉米煮得稍微软糯一些,同时也不会煮烂,那么可以延长煮的时间至10分钟以上。但需要注意的是,若超过10分钟,则有可能导致玉米变成烂泥状,失去口感。
2、在煮新鲜玉米时可以加入的部分与时机
在较为传统的煮新鲜玉米的方法中,加入的部分一般仅有少许的盐。这是因为若使用大量的调料,将会掩盖玉米本身清甜的味道。同时,盐可以增添一定的口感和风味。
在煮玉米的过程中,添加盐的时机是关键,需要在玉米完全煮熟之后再加入。否则如果在煮的过程中就加入盐,会使玉米硬化,影响口感。
3、如何选择最新鲜的玉米
在煮新鲜玉米前需要先选择最新鲜的玉米,才能煮出口感好的美食。如下列举几个挑选的方法:
1. 观察玉米的表层:外表要保持整体饱满,不要有腐烂或者虫蛀现象。
2. 顺着玉米轴向捏一下:这个捏玉米的方法比较奇怪,但是有很好的效果。如果玉米还非常新鲜的话,手感会很紧实,不会有空洞或者黏糊的感觉。
3. 闻一闻玉米孔上的味道:把玉米的毛糙顶端轻轻拆开,然后闻一闻孔上的味道。如果能闻到浓郁的甜味,那么就说明玉米非常新鲜。
4、食用后的存储方法
如果煮的玉米没有完全食用完,需要做好保存。如下列出几个存储方法:
1. 放在密封袋中储存:将玉米放到密封袋中,然后把空气挤出来,即可减少淀粉质的氧化作用。一般可以放入冰箱冷藏,保鲜约3至4天。
2. 将玉米片下来后保存:可以将煮熟的玉米把粒片下来用保鲜膜裹住,放入冰箱冷藏或者冷冻。时间尽量不超过1周。
以上建议供参考,也可依据个人口感和喜好,进行相应的调整。