1、什么是叶菜？

叶菜是指我们常见的蔬菜中叶片比较大、以叶片为食用部分的蔬菜，比如芹菜、菠菜、油菜等。叶菜中含有丰富的维生素和矿物质，对于保护人体健康非常有益。

但是，叶菜的保存期限与其他蔬菜不同，由于其叶片比较嫩，易受损，因此在夏天需要特别小心保存，以免腐烂变质。

2、如何保存叶菜？

叶菜的保鲜方法主要有两种：冰箱保存和水培保存。

冰箱保存是将新鲜的叶菜洗净后，用厨房纸吸干水分，塞进塑料袋里，将袋口封严后放进冰箱冷藏室存放，这样可以将叶菜的保鲜时间延长。

水培保存是将叶菜的茎放进水里，叶子部分不要放在水里，每天更换一次水，这样可以让叶菜保持新鲜，同时也是一种美观的保存方式。

3、叶菜在夏天能放多久？

叶菜在夏天的保存期限要比其他季节更短，这是因为夏季气温较高，空气湿度较大，容易使叶菜变质、腐烂。

一般来说，经过合理保存的叶菜，在室温下保存的话，芹菜、空心菜等耐热蔬菜约能放置1-2天，而像生菜、菠菜等嫩叶类蔬菜只能放置4-8小时，最好存放在冰箱内冷藏，这样可以延长保存期限约2-3天左右。

4、如何判断叶菜是否变质？

在夏天保存叶菜，就得时时留意观察是否变质。一般说来，变质的叶菜会出现黄绿色，叶子松软，容易出现腐烂、霉变等情况，其气味也会变得不好闻，这时候就不能再食用了。

除此之外，还需要注意叶菜是否有虫子、虫卵，以及是否有疑似农药残留的痕迹，如果发现这些情况，一定要及时丢掉，以免对人体健康造成影响。