1、选择骨头

高压锅煮骨头必须先选好骨头。最好选择新鲜、带肉的骨头，这样可以更加美味。如果需要更浓郁的味道，可以选择带有鱼鳞等鱼部位的骨头，这样熬出来的汤会更加浓郁鲜美。

2、预处理骨头

在高压锅中煮骨头之前，需要对骨头进行预处理。将骨头放入清水中浸泡半小时，这样可以去除骨头上的血液和脏物，更加卫生。处理好的骨头可以在高压锅中多煮几次，这样可以去除骨头上的油腻，让煮出的汤更加清爽。

3、高压锅煮骨头的时间

在高压锅中煮骨头时，一般煮20-30分钟即可。如果骨头比较硬，需要多煮一些时间，一般不要超过45分钟。如果想煮出更加浓郁的老火汤，可以将高压锅的时间设置在1-2小时，这样可以让骨头的营养成分更加充分地溶解在汤中。

4、高压锅煮骨头的放置时间

在高压锅中煮好骨头之后，需要让汤在高压锅内放置一段时间。这一步可以将骨头中的营养成分更加充分地释放出来，让汤更加美味。一般情况下，放置时间可以设置在30分钟到1小时之间，具体时间还需根据煮骨头的品种和质量来定。