野生菌中毒反应有哪些

野生菌类因为自然环境和生长过程的影响，含有各种各样的毒素，可能引起人体不同程度的中毒反应。其中，比较严重的还有可能威胁人类的生命安全。

常见的野生菌中毒反应有：

1. 肠胃症状：腹痛、腹泻、呕吐等症状居多，轻者症状持续数天，重者可能出现肝肾功能损害等并发症。

2. 神经系统症状：头晕、恶心、瞳孔不同大小、四肢麻木、共济失调、癫痫样发作等表现。

3. 免疫系统症状：过敏性休克、荨麻疹等表现，重者可能危及生命。

吃了野生菌的几个时间段

在同一类野生菌中，食用的时间越短，可能出现中毒反应的时间就越短。

1. 15分钟-2小时内出现中毒症状：常见的包括有毒菌类的“毒草菇”、毒鹅膏菌等。

2. 2-6小时内出现中毒症状：比较常见的有牛肝菌、鸡枞菌等食用菌。

3. 6-24小时内出现中毒症状：包括马鞍菌、毒鸟巢菌等。

4. 超过1天才出现中毒症状：藏红菇、刺盖菇等菌类，出现中毒症状的时间最长。

什么情况下易引起中毒

要避免采食了含有有毒菌科的野生菌，因为这些菌种往往有一定的毒性。但是在野外，很难确知食材的毒性。以下是一些可能引起中毒的情况：

1.、摘采位置：像采集在露水上或在浅的山水池塘边等处的野生菌，生长的环境可能较为复杂，食用后引起中毒的概率会增加。

2.、降雨天气：在下雨天以及下雨后的一段时间采到的野生菌，易受污染，导致中毒。

3.、采摘技巧：野生毒菌与无毒菌的外观相似，如果摘采技巧不太熟悉，很容易将毒菌采摘回去混合着吃掉。

4.、不合理的烹调：一些野生菌不合理烹调也会导致中毒反应。如未煮透、时间不够等问题。

如何预防野生菌中毒

要预防采食野生菌类造成的中毒，以下几点是需要注意的：

1. 了解菌种：在野外采摘之前，最好先了解一下采摘菌种的熟悉程度。

2. 根据烹调口味煮熟，不要吃生的或半生的野生菌。

3. 不要贪多，尤其对于容易引起中毒的种类，不要过量摄入，以免摄入过多的毒素。

4. 慎选采摘地点：选择环境比较清洁、空气新鲜的地方采摘并做好采摘记号。

5. 找专业人员辨别：如果采摘者不太熟悉野生菌，可以向专业人员请教、辨别。