鱼死后多久没营养

鱼类是我们餐桌上常见的食材，但是鱼类属于易腐食品，一旦死亡，营养价值也会随之下降。那么鱼死后多久没营养呢？下面从几个方面进行详细阐述。

1、蛋白质含量

鱼类是我们蛋白质的来源之一。但是鱼死后，鱼体内的蛋白质会逐渐分解，腐败菌也会大量繁殖，蛋白质含量逐渐降低，营养价值会随之下降。

据专家研究发现，一般情况下，鱼死后的24小时内，蛋白质分解速度较慢，营养价值还相对较高。但是随着时间的推移，营养价值逐渐下降，超过2天后，蛋白质含量基本上减少到无法食用的程度。

2、脂肪含量

鱼类脂肪含量比较丰富，它们能够为人体提供一定的能量，同时也是人体所需的不饱和脂肪酸的来源。但是，一旦鱼死亡，脂肪开始氧化分解，氧化后的脂质会产生臭味，色泽也会变黑，口感极不佳。

研究表明，鱼死后12小时内，脂肪的氧化分解速度较慢，营养价值尚能保持。但是超过24小时后，脂肪含量的降低速度迅速加快，营养价值将大幅度降低。

3、微量元素含量

鱼类是我们吸收微量元素的来源之一。但是鱼死亡后，体内的微量元素也会随之分解，其含量会不断降低。

据研究发现，一般情况下，鱼死后的24小时内，微量元素分解较慢，营养价值相对较高。但是时间一长，微量元素含量将迅速降低，超过2天后，微量元素几乎全部分解，营养价值已经大幅度降低，甚至变成有害物质。

4、维生素含量

鱼类中的维生素含量尤其丰富，人们常常将其视为美容圣品。但是一旦鱼死亡，体内的营养成分也会开始分解分解，其中包括维生素。

据研究发现，鱼死后的6小时内，维生素分解速度相对较慢，营养价值保持在较高水平。但是超过6小时后，维生素含量将迅速降低，超过24小时后，维生素含量将减少到无法食用的程度。

总结

鱼死后要多久没有营养呢？从蛋白质、脂肪、微量元素和维生素这几个关键指标来看，鱼死后的24小时内，营养价值相对较高，但超过2天后，营养价值将大幅度降低，甚至变成有害物质。因此，我们在选购鱼类时一定要注意新鲜度，及时制作食物，保证鱼类的营养价值和安全性。