1、酸奶的保质期

酸奶是一种富含营养的食品，但是它也有保质期限制。通常情况下，商店里的酸奶在保质期限内都是安全可以食用的。而自己做的酸奶，一般可以放置在冰箱内保存3-4天。如果保存时间过长，酸奶会变质变酸，不仅不能食用，还可能会对身体造成危害。

如果您有要长时间保存的需求，可以考虑将酸奶装进玻璃瓶中，盖上盖子，放在冰箱内冷藏，这样可以延长酸奶的保质期。

2、酸奶的储存方式

酸奶应该存放在低温环境中，最好放在冰箱中。如果在室温下存放，酸奶中的蛋白质和乳酸菌就会快速分解，导致酸奶变质。

另外，储存酸奶的容器材质也很重要。一般来说，玻璃、不锈钢和陶瓷是最好的材料，因为它们不会留下异味或者有害物质。而铁、铜、不锈钢被划痕、塑料等储存酸奶的容器很容易留下异味或者独有的味道，所以不太适合储存酸奶。

3、酸奶的保存温度

酸奶的保存温度应该控制在2℃-6℃之间。温度过高或者过低都会影响酸奶的质量，过高会加快酸奶中的乳酸菌生长，使酸奶变酸、变质，而过低则会导致酸奶中乳酸菌的活性下降。

另外，如果您在超市购买酸奶后，需要自己回家储存，要尽快放进冰箱中，以免超过温度限制时间。

4、酸奶的保存条件

如果您想要制作自己的酸奶，注意酸奶制作的环境与条件也是影响酸奶质量的因素。酸奶的制作需要干净、整洁的环境并使用无污染的器具，同时也需要适当的温度和时间。酸奶的制作过程中，应该尽量不接触手部和空气，以免细菌和其他杂质进入酸奶中，从而影响酸奶的品质。

酸奶制作的过程中，温度应该控制在40℃-45℃左右。太高的温度会使酸奶菌失去活力，而太低的温度则无法促进酸奶菌的生长。酸奶的制作时间一般在6-10小时之间，根据季节和温度会有所不同，所以需要根据实际情况来控制酸奶的制作时间。