大米泡多久没营养

大米是我们日常生活中必不可少的主食，但是有些人会有这样的疑问：大米泡多久没营养了？其实，泡饭时间的长短确实会影响到其营养价值，接下来就让我们一起来看看。

1、泡饭时间过长会破坏维生素

大米中含有B族维生素和维生素E等多种营养物质，其中维生素B会因为水溶性而流失掉，特别是在泡饭时间过长的情况下更容易流失。经过实验证明，大米泡制时间超过6小时，维生素B1和维生素B2的含量就会明显下降，维生素B6的含量下降幅度更大。

此外，维生素E也会受泡饭时间过长的影响，其含量会下降6%~17%。

2、泡饭时间过长会降低矿物质含量

大米中也含有各种矿物质，如镁、锌等。研究表明，泡饭时间过长会使这些矿物质流失，导致大米的矿物质含量降低。

具体来说，泡饭8小时后的镁含量比没有泡饭的大米降低了10%~25%。

3、泡饭时间过长会影响口感

在泡饭时间过长的情况下，大米中的淀粉质会因为水分渗入而破坏。这样会导致米粒变得黏糊，无法具备缩放能力，口感会变得黏腻。并且泡饭时间过长还会使得米饭变质，失去原有的口感、风味和营养价值。

4、如何保持米饭的营养价值

为了保持米饭的营养价值，可以采用以下方法：

1）选择新鲜的大米，保存新鲜干燥；

2）洗米时不要用过多的水，把米中的碎屑洗掉即可；

3）控制泡饭时间，不要让米饭泡太久；

4）尽可能早地吃掉米饭，不要让新鲜的米饭长时间放置；

通过正确的方法烹制，可以让我们吃到有营养的美味米饭。相信大家也能在日常生活中更好地保护自己的身体健康。