1、保质期
腊肉是一种经过腌制、熏制、干制等一系列工艺制成的肉制品，具有一定的防腐性。因此，即使在洗过之后，腊肉仍然可以保存一段时间。
具体而言，腊肉在洗过之后，最好能够在24小时内食用完毕，以免影响食用安全。如果希望保存更久时间，可以将腊肉切片、装袋、放入冰箱冷冻室保存，一般可以冷冻3-6个月。
2、适宜环境
将腊肉切片、装袋、放入冰箱冷冻室保存是一种较好的保存方式。但是需要注意的是，在冰箱中存放食品时，一定要将其与其他食品隔离开来，避免食品间互相污染。
此外，在存放腊肉或其他肉制品时，一定要注意环境的温度和湿度。室温过高或潮湿的环境容易造成腐败或发霉，影响食用安全。
3、注意事项
首先，在使用腊肉之前，最好先将其在流动水下冲洗干净，去除表面的泥沙和杂质。然后，可以将腊肉放在开水中焯一下，再去掉沉淀物。
另外，为了避免腐败和污染，腊肉在保存的时候，最好放置于清洁的容器中，并在保证密封的前提下，将其存放于阴凉、干燥、通风的地方。
4、食用注意
腊肉是我国的传统美食，但是它是高盐、高脂的肉制品，因此在食用时需要控制量。
此外，腊肉在经过腌制、熏制等加工过程中，可能会产生亚硝酸盐等化学物质。在长期食用过多的腊肉之后，可能会对人体健康造成影响，因此一定要注意适量食用。