活菌常温能保存多久

活菌常温保存是指在常温（储存温度一般在15℃~25℃之间），不加任何防腐剂和保鲜剂的情况下，仍保持菌体活性的食品储存方法。但是，不同类型的活菌在常温下的保存时间是不同的。下面将从储存条件、细菌类型、食品种类以及保质期等方面，详细说明活菌常温保存的科学性和可行性。

1、储存条件

活菌存储的环境因其类型的不同而不同。比如储存酸奶和发酵饮品时，应将其保存在常温下（15℃~25℃），并避免阳光直射和潮湿。而储存酵母菌和面包发酵粉等baking类产品时，则需要选择干燥、通风且温度低的地方来保存。

同时，如果持续高温，这些食品的菌落会变成耐热菌，抵抗力会变得更强，从而造成菌落数量的增加，导致食品变质。因此，对不同类型的食品，不同的储存条件非常必要。

2、细菌类型

普通的牛奶、莫斯利安酸奶、哈瓦那日式酸奶、儿童酸奶等，这些酸奶在常温下储存的效果差异不大，都可以维持一段时间的活性，相差不会超过1~2天。而像脱脂酸奶、牛乳酸奶等含水量较少的活菌饮品，在常温下储存的时间较短，只能储存几个小时到1天。

此外，在温度较低且含水量较少的膳食补充剂等产品中，也含有活菌。这些产品需要放冰箱储存以延长保质期。因此，在选择食品时，需了解产品的种类和储存条件，才能最大程度地实现其保质期。

3、食品种类

在不同类型的食品中，菌种的保存时间也会有所不同。例如，酸奶的活菌会随时间的推移而不断变化，在婴儿酸奶中，活菌的数量可能只维持几天，而在普通酸奶中，则可能维持更长时间。

此外，老年人和小儿童等易感人群在食用活菌时可能对身体健康产生不良影响。因此，对于这类人群需特别注意，如果选择放置活菌食品，建议在保质期内食用完毕。

4、保质期

活菌保质期是指该食品中活菌存活的时间。在常规的活菌饮品中，保质期多数设计在15~30天。如果在勺子等器皿中反复取用，发生了二次污染，保质期缩短的可能性会更大。此时，建议一次性把如冻滴酸奶等食品食用完毕，以保证食品品质和营养。

总的来说，活菌常温保存的时间和保鲜方式具有相对的灵活性，在选购和使用时，也需考虑个人嗜好和健康条件。若没有特别的需求，建议尽快食用，不要长期储存，以避免活菌变质或腐烂。