1、肉类保存的基本原则
肉类是易腐食品，保存时需要遵循基本原则，如：冷藏、冷冻、真空包装、干燥等。其中，冷藏温度应该在0-4°C，冷冻温度应该在-18°C及以下，真空包装可以延长肉类的保存时间，有效去除空气中的氧气，防止细菌滋生。而干燥则是通过将肉类表面的水分去除，借此来防止细菌滋生。此外，除了遵循基本原则，每种肉类的保存方式也会有所不同。
2、鸡肉保存时间
鸡肉保存的时间主要取决于其冷藏或冷冻的方式。若是冷藏，则鸡肉应在购买后的2-3天之内食用完，过期食用容易引起腹泻、恶心等症状。而如果是在冷冻状态下保存，则鸡肉可以放置3-4个月左右，但在解冻后，应立即食用，不要再次冷藏或冷冻，否则容易导致鸡肉的口感和质量下降。
3、牛肉保存时间
牛肉的保存时间相对较长，但也需要注意保存方式。在冷藏状态下，牛肉应该在购买后2-3天内尽快食用完毕。如果需要冷冻保存，可以放置4-6个月，但在解冻后应该立即食用，不能再次冷藏或冷冻。需要注意的是，牛肉中的脂肪逐渐氧化，因此冷冻时间过长会导致脂肪酸败，味道发生变化且容易引起身体不适。
4、猪肉保存时间
猪肉是广泛食用的肉类之一，保存方式也比较简单。在冷藏状态下，猪肉应该在购买后3-4天内尽快食用完。如果要冷冻保存，可以放置4-6个月左右。在解冻后，也应该立即食用，避免再次冷藏或冷冻，以保持口感和质量。此外，为了保持猪肉的质量和口感，最好在烹饪前将其取出解冻，不要直接将冷冻的猪肉放入锅中，以避免影响烹饪效果。