1、冬季肉菜保质期的重要性

冬季是肉类消费旺季，不仅是因为节日的来临，更是因为人们味觉上的需求。当然，随之而来的问题就是如何保证肉类的质量。对于任何一种食材而言，保质期都是至关重要的。有人会把冬天的肉存放很久，以为这样可以让肉更“入味”，却不知道这样做可能会导致食物中毒、变质，严重的还会造成危害人体健康。

保质期不是越久越好，其实每种食材都有其保鲜期，肉类同样不例外。肉类经过存放后，新鲜的营养成分和味道就会逐渐流失。因此，冬季肉类的保质期越长，它的营养成分和口感的质量也就越会下降。

2、冬季肉类保鲜的正确方法

什么是正确的保鲜方法？对于肉类而言，除了要掌握它的保鲜时间外，还需要注意以下几点：

（1）冷藏：在冬季，肉类在冷藏的状态下可以保鲜1-3天，但要确保储物室中的温度在0-4℃左右。尤其是打开密封包装后的肉类，应该第一时间冷藏，以保持新鲜。

（2）冷冻：冬季肉类可以通过冷冻保存较长时间。在冷冻的过程中，肉类应该以小块或薄片的形式进行存储，以免冷冻不均。冷冻室的温度应该控制在-18℃以下，同时，冷冻后的肉需要用保鲜膜进行二次包装，以避免肉类受到冰冻产生的雪花融化、挥发水分而造成的干燥。

（3）加工：刚刚宰杀下来的肉，新鲜级别最高。如果自己经常制作食品，可以通过打肉、切丁、杀成片等方式，将新鲜的原材料制成小块，方便储存、油煎、炖煮等操作。这样不仅保证了肉的鲜美，也将食品储存空间大幅缩小。

3、肉类保存时间的参考标准

纵然以上三种方法都能延长肉类的保质期，但并不意味着肉可以免检地存放。在马上就要送入嘴里，并且是肉类制品的时候，我们一定要仔细观察它的外表和气味。通常情况下，以下行业标准应该被遵循：

（1）鲜猪肉：冷藏（0-4℃）保存期7天内，冷冻（-18℃以下）保存期不超过1个月；

（2）鲜牛肉：冷藏保存3天内，冷冻不得逾1个月；

（3）冰鲜羊肉：冷藏保存3天内，冷冻不得超过3个月；

（4）禽类肉制品：使用新鲜或冷藏储存方式，保存期不超过48小时。

4、食用后的注意事项

即便是在正确的保鲜方法下，如果我们过度挑剔肉类的新鲜度、臭味和口感，也会影响肉的保存时间。当你发现冬季肉类呈现“酸败”、“变色”、“有异味”的情况，就需要立即向市场要求退换货，还原自己应有的消费权利。

另外，肉类产品的食用方法需要注意以下几点：

（1）千万不要生吃肉类，尤其是鸡肉和鸭肉，因为这些肉类上有很多细菌，生食很容易导致肠胃疾病。

（2）肉类食品在加工之前要充分清洗污垢，以及在加热的时候，肉内部的温度要达到75℃，以保证细菌被彻底消毒。

要想食用到健康、美味的肉类食品，掌握正确储存方法以及注意事项是至关重要的。