红烧鲫鱼要煮多久

红烧鲫鱼是中国传统名菜，味道鲜美、营养丰富。但很多人都不知道红烧鲫鱼的烹饪技巧，特别是煮的时间。下面将详细介绍红烧鲫鱼煮的时间。

1、鱼的大小

煮红烧鲫鱼的时间与鱼的大小有很大关系。如果鱼很大，最好将鱼切成小块，这样煮的时间可以短一些，一般在10 -15分钟左右。如果鱼很小，整个鱼可以煮15-20分钟。但是不管鱼的大小，都要注意火候，火候非常重要。

2、火候

注意火候可以保证鱼的香气和口感。高温会使鱼的皮变得很硬，口感发僵，而低温则会使鱼的肉变得很烂，口感过软。因此，在烹饪的过程中一定要掌握好火候，适当加减火力。

首先，将鱼放入冷水中，然后开火。当水开始沸腾时，将火调小，用中低温煮约10分钟。然后根据鱼的大小和口感需求适当调整火力及时间，在低温下烧制至鱼熟即可。

3、煮的时间

煮红烧鲫鱼的时间就是将鲫鱼放入热水中煮熟，此时一般煮15 - 25分钟左右。但具体的时间还取决于你使用的炉具和火力，因此需要到自己实际操作中不断调整。

4、鱼的状态

绝大多数的人认为，煮鱼的关键是时间，其实并不尽然。正确掌握红烧鲫鱼的煮法，还需要看着鱼的状态。一般情况下，煮到鱼的肉质完全变熟，鱼身呈现出金黄色，带有浓郁的红烧汁水就可以了。

不过，需要注意的是，不管煮鱼用的是什么方法，都需要在火候上下功夫，以免鱼肉受到损坏。