1、如何选择蛋的品质

如果想要蒸出美味的水波蛋，首先就要选择质量优秀的鸡蛋。判断鸡蛋的新鲜程度，可以通过它们的品质、外观和气味来确定。建议在购买的时候选用有机蛋或者农村蛋，避免一些不健康的蛋品。如果要选择鸡蛋的品种，可以根据自己的口味选择鸡蛋的颜色，不同颜色的鸡蛋口感也有所不同。

在选好鸡蛋之后，记得提前至少半小时把鸡蛋放在常温下，这样可使蒸出的水波蛋口感更好。

2、选择合适的高压锅

选择合适的高压锅也是蒸水波蛋的关键。建议选用厚底不锈钢高压锅，这种锅的热散热均匀，防止水波蛋粘底或糊底，并且不会释放出有害物质，非常健康安全。同时，高压锅的大小也需要根据蒸的数量来选择，以保证蒸出的水波蛋质量均匀。

3、蒸制时间和火候

高压锅蒸水波蛋的时间和火候相对来说比较重要，需根据自己的口感和高压锅的大小来确定。一般而言，蒸水波蛋的时间约为8-9分钟，如果喜欢更稀的口感可以适当减少时间，反之，如果喜欢口感更浓郁可以适当增加时间。在蒸的过程中，火候要控制好，否则会导致蛋液煮沸溢出，影响口感。

在开盖之前先停火等待2分钟，再打开高压锅的盖子，以免打开后产生吞吐声，导致水波蛋的口感受到影响。同时，为了保持美味的口感，可以选用矿泉水或者过滤后的纯净水来煮制水波蛋。

4、蒸出美味的家常水波蛋

蒸出美味的家常水波蛋，需要在以上三方面基础上更进一步的把握好火候和操作技巧。其中，鸡蛋的打散程度、鲜奶的加入和打入蛋液之前的充分搅拌等都会影响水波蛋的口感。同时，在蒸制水波蛋的过程中，需要及时擦拭高压锅边缘外侧，以避免过多水气滴入蛋液表面，影响口感。

最后，蒸制好的水波蛋可以视个人口味添加一些香菜、酱油等调味品，增加风味。如果喜欢口感更Q弹，也可以尝试将蒸好的水波蛋放入冰水中浸泡3-5分钟。