1、烤鸭保存的条件和时间

打包的全聚德烤鸭，一般可以在室温下保存2个小时左右，如需长时间保存，需放入冰箱中存储。烤鸭要保存新鲜，需要注意以下几点条件：

①温度：存放的温度不宜过高，室内温度不要超过20℃；

②湿度：存放的环境要保持较低的相对湿度，不宜超过70%；

③通风：存放过程中要保持空气流通，避免烤鸭的油腻味污染其他食品。

2、烤鸭保鲜技巧

烤鸭切好后，最好分批装好，每个批次再分装到小袋中，这样做有助于保持烤鸭的鲜味不流失。接着将小袋放进大袋里，放入冰箱冷冻室里进行保存，避免鸭肉变质。使用前先将烤鸭从冰箱冷冻室移入冰箱冷藏室解冻，然后再将其拿出室温下回温，最后食用。

3、烤鸭冷冻时间和解冻方式

如果无法在48小时内食用烤鸭，最好将其放入冰箱冷冻室里冷冻起来。烤鸭的保质期一般在2-3个月左右。然后解冻的方法有以下三种：

①放在冰箱冷藏室中解冻，这样解冻出来的食物鲜嫩可口，而且非常安全可靠；

②冷水解冻，使用冷水浸泡烤鸭，更快地使其解冻，但须注意勤换水；

③微波炉解冻，但这种方法解冻出来的烤鸭肉质会变得老旧，较差。

4、烤鸭食用安全注意事项

为了避免食用烤鸭造成健康隐患，我们要注意以下几点：

①全聚德烤鸭必须经过熟成处理，否则可能存在肉中脆弱的食道虫；

②要清晰地辨认出厂商的标签，避免选择山寨货；

③食用前，先确保烤鸭完全解冻，再进行加热；

④烤鸭或鸭汤内需要加其他食材煮熟，避免感染病菌等；

⑤注意个人口腔卫生，避免因为病菌交叉感染。