1、温度和时间的影响

发酵是制作菠萝包不可少的步骤。在使用烤箱进行发酵时，温度和时间是两个至关重要的要素。

温度过低会导致发酵不足，菠萝包体积小，口感不松软。而温度过高则可能导致过度发酵，导致菠萝包发硬、口感粘稠。

一般来说，推荐的发酵温度在28℃-32℃之间。在这个温度范围内发酵，需要的时间一般在2-3个小时左右。如果发酵环境过冷，时间会更长，反之则会更短。

2、发酵剂的质量

发酵需要用到酵母等发酵剂。同时不同品种的酵母也存在差异，不同质量的发酵剂对发酵时间和效果都会有一定影响。

如果使用的发酵剂质量不好，可能会导致发酵时间过长，菠萝包口感较硬。而如果使用质量较好的发酵剂，则可以在更短的时间内达到较好的发酵效果。

因此，在制作菠萝包时，请选择质量较好的发酵剂，这对保证菠萝包口感大有裨益。

3、温度调控的建议

为了保证发酵的效果，我们建议使用具有恒温功能的烤箱进行发酵。这种烤箱可以精确控制温度，保证发酵的温度在合适的范围内，从而达到更好的发酵效果。

此外，千万不要在开着烤箱进行发酵的过程中频繁开关烤箱，以免导致温度的变化。这会对发酵效果造成严重的影响。如果必须要在发酵的过程中使用烤箱做其他事，可以在发酵时将烤箱压力放松一下，稍稍打开烤箱门让空气流通，从而保证空气的流通性。

4、参考建议

以上是一些影响菠萝包发酵时间的主要因素，我们需要根据实际情况进行调整。

最终，建议大家在相同的制作条件下多做几次实验，根据自己的经验，结合以上建议，找到最适合自己的菠萝包发酵时间和温度。从而制作出最好吃的菠萝包。祝好运！