1、选择合适的锅和油
在炒菜前，选择合适的锅和油非常重要。对于目鱼花这种海产品，建议使用不沾锅，因为这能减少炒菜时的油用量，同时也不会粘锅。使用橄榄油或菜籽油等低温点油，能够保证油温均匀、不易烟熏。
2、掌握炒菜的火候
目鱼花属于海鲜类，炒菜的火候需要特别注意。火太大容易煮熟过头，口感发硬，而火太小则容易造成内部生病。建议在炒之前，先把锅烧热，然后中小火慢炒，这样能够保证目鱼花的口感和营养。
3、注意配菜和口味
目鱼花炒菜时需要注意搭配适合的配菜和口味。如胡萝卜、西兰花等蔬菜都能与目鱼花搭配，既能美化色彩，又有营养。在口味上，建议使用盐、生抽、料酒等简单的调料，不要过多添加味精等添加剂，损失营养。
4、炒多长时间才合适
目鱼花的炒制时间最好掌握在3-5分钟之内，根据不同的口感要求可适当加长或者减短炒菜时间。如果时间过长，会影响目鱼花的口感和风味，不利于营养的保留；如果时间过短，则会导致目鱼花的内部未熟透，口感也不好。