1、放多久会变质

焯好的芹菜通常可以放置在冰箱保鲜室中，保质期大约在3到5天左右。如果放置时间过长，芹菜会逐渐变黄并产生不良气味，这是因为芹菜中的植物酸分解后会产生乙醇，导致芹菜变质。因此，为了保证食品安全，建议及时食用焯好的芹菜，不可长时间放置。

2、怎么保鲜

为了延长焯好的芹菜的保质期，可以尽量减少芹菜与空气接触的时间。将焯好的芹菜放入保鲜袋中，并且尽量排出袋内的空气，将袋口封紧，然后放入冰箱冷冻室中，冷冻可延长芹菜的保存时间。

另外，如果想要长时间保存焯好的芹菜，可以尝试将芹菜切段后焯水，然后将焯好的芹菜放入瓶中。在芹菜的每个缝隙中加入食盐，最后倒入清水，瓶口密封，放入阴凉处即可。这种方法可以保持2-3个月的时间。

3、如何加工利用

焯好的芹菜可以被用来制作多种美食，如炒芹菜、芹菜汁、芹菜饼等。如果需要长时间储存，可以将焯好的芹菜揉碎成泥状，制作成芹菜饼。将芹菜泥和小麦粉混合，搅拌匀后擀成饼状。

另外，焯好的芹菜可以直接腌制或者烧开的水中煮10分钟，制作成芹菜酸菜。将焯好的芹菜同时加入盐巴、辣椒、姜末等辅料，然后放置在高温处，阳光暴晒三天即可。

4、其他相关问题

除了放多久和如何保鲜之外，焯好的芹菜还有一些值得注意的问题。首先，如果焯好的芹菜已经变质，严禁食用；其次，焯好的芹菜不可重复使用热水进行再焯。另外，在烹饪或食用时，建议削去芹菜茎的老皮，以免影响口感，并避免直接食用。