炒青菜有讲究——炒制时间

青菜是非常常见的蔬菜，吃起来口感清脆爽口，又有丰富的营养成分，但是一不小心就会炒糊，口感变差。所以，我们在炒青菜的时候，不能忽略炒制时间这个重要环节。

1、炒青菜时间不能太长

青菜的营养成分比较容易挥发，时间过长会使得青菜的营养成分流失。而且，炒制时间过长还会使得青菜的质地变得老化，口感不佳。因此，炒青菜的时间不能太长，一般在1到2分钟左右就可以了。

2、炒青菜时间也不能太短

虽然炒制时间过长不好，但是时间过短也不行。时间过短，青菜的纤维没有被破坏，口感硬生生的。因此，炒青菜的时间也不能太短，最好炒到青菜变软变嫩，翻炒至少三到四次。

3、根据青菜的品种适当调整炒制时间

虽然一般来说炒青菜的时间在1到2分钟左右比较合适，但是根据青菜的品种，适当调整炒制时间也是必要的。比如说像菠菜这种比较嫩的绿叶菜，只需要炒30秒左右就可以了，保留这种蔬菜的口感和营养成分。

结语

总而言之，炒青菜时间的控制需要根据自己的炒菜技巧调整，并且要根据不同的青菜品种进行微调。当然，炒青菜的时间只是其中的一个方面，还有诸多炒青菜的技巧需要注意。只有不断炒菜，不断总结经验，才能够炒出口感好，鲜美可口的青菜料理。