1、介绍高压锅猪蹄炖的特点
高压锅是一种锅体具有锁定快速提高压力的厨具，其能够在较短时间内将食材炖煮至软烂的状态。猪蹄是一道美食，其中的胶质质地很硬，需要花费一定的时间才能够煮烂，这时候用高压锅就可以节省时间。将猪蹄放入高压锅内炖煮，可以让猪蹄的脆皮软化，同时更能将鲜美的味道充分释放出来。
2、高压锅猪蹄炖的时间和步骤
将猪蹄切块后用清水冲洗干净，将猪蹄放入高压锅内，放入姜片、蒜头、八角、辣椒等调料，加入料酒和适量的清水。
将锅盖盖好，开大火让压力锅内部升压，然后开小火炖煮30-40分钟后后，关火自然降压。
等到锅盖可以打开时，取出猪蹄，将汤汁倒入另一个容器中。
之后把猪蹄块装在大碗或者盘子中，淋上适量的汤汁，撒上葱花和胡椒末即可。
3、猪蹄煮烂的因素
猪蹄煮烂的因素很多，主要与高压锅、猪蹄的质量、食材的选择、炖煮的时间以及其他的调料等有关。如果猪蹄的质量较好，食材也好，炖煮时间够长，调料搭配适当，那么猪蹄就会煮烂的非常好。
4、高压锅煮烂猪蹄的注意事项
在将猪蹄放入高压锅之前，需要将猪蹄下水氽烫一下，这样可以去掉猪蹄上的杂质和油腻，并且能够让猪蹄胶质软化更快。
在烹调猪蹄过程中，火候要适当，不能让猪蹄过熟而变得口感差，也不能太生，时间过短，否则猪蹄还是会很硬，难以下咽，失去美味的口感。
需要定时打开锅盖，检查一下猪蹄的状态，在加压前检查一下锅内所放的所有材料是否清洗干净，也要保证锅内加的水不要过多或者过少。
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