1、选择优质猪舌头
选购新鲜猪舌头，表面色泽鲜艳、有光泽且无异味。切记不要选择质量差的猪舌头，品质较差的猪舌头中的细菌容易导致食物中毒；
洗净后，用开水烫一下，然后将表面的毛发取出来。
2、焯水后再煮
将清洗好的猪舌头放入清水中，加入适量生姜和葱姜，焯水5-10分钟。焯水的目的是去除血水和杂质，有利于烹饪后的口感；
焯水后，更换清水和调味料，如八角、花椒、料酒等；水尽量要盖过猪舌头，开火煮沸后，转小火煮至猪舌头面部的皮烂即可（约需1-2小时）
3、煮烂后冷却入味
将煮好的猪舌头捞出凉水冷却，切片或切丝，备用；
在碗中将蚝油、酱油、醋、味精、花椒油、葱花充分搅拌成酱汁，将切好的猪舌头浸泡于酱汁中，让其入味1-2个小时后即可开吃。
4、猪舌头煮熟的时间
猪舌头的大小和鲜度等都会影响其煮熟的时间，一般来说，猪舌头需要煮1到2个小时才能煮熟，可以在煮烂后再用筷子或牙签插入其中，能轻松穿透即为熟透。
注意，猪舌头可以吃到嘴巴里面的中段，不过根部是有淋巴气管等器官的，不能食用，使用前需切去。另外，猪舌头煮熟后可以直接食用，也可以加入爆炒，烧烤、煲汤等做法中，口感香糯，深受人们喜爱。