1、微波炉烤蛋糕的基本原理

微波炉烤蛋糕是利用微波炉产生的高频电磁波，使蛋糕内部分子摩擦发热，从而实现烘烤的过程。需要注意的是，由于微波炉的加热方式和传统烘烤方式不同，所以在制作蛋糕的时候需要特殊处理。

首先，需要使用微波炉专用的烤盘，不要使用金属盘或铝箔，以免产生火花危险。

其次，由于微波炉在短时间内就可以烤熟蛋糕，所以需要控制好时间和火候，避免蛋糕过干或者未熟。

2、微波炉烤蛋糕时间的掌握

微波炉烤蛋糕的时间和火候需要根据蛋糕的种类和体积来进行掌握。一般来说，烤制一个直径为20厘米的海绵蛋糕需要4-6分钟左右，但是具体时间还需要根据微波炉的功率和蛋糕的材料来决定。

还有一个需要注意的问题是，在烤制过程中需要每隔一段时间（一般是1-2分钟）取出蛋糕，用牙签在蛋糕中心插一下，如果取出来的牙签干净，说明蛋糕已经烤好了，否则需要继续烤制。

3、微波炉烤蛋糕需要特别注意的事项

在微波炉烤蛋糕的过程中，需要注意以下几点：

1、蛋糕烤制完毕后，需要让其静置一会儿，待其自然冷却；

2、在将蛋糕烤制到一半的时候，需要将其从微波炉中取出来，用保鲜膜或面纸盖住，以免蛋糕表面过烤或干燥；

3、烤盘需要预先在微波炉中加热一下，这样可以避免底部的蛋糕烤不熟；

4、烤盘需要放置在微波炉的转盘中央，以保证受热均匀。

4、不同种类的蛋糕在微波炉中的烘烤方法

海绵蛋糕是比较适合在微波炉中烘烤的蛋糕，但是其它种类的蛋糕也可以在微波炉中制作。例如，慕斯蛋糕需要降低微波炉的功率，以不影响蛋糕的口感。

在制作巧克力蛋糕时，需要在蛋糕糊中添加牛奶或者鲜奶油，以保持其湿度，避免烤制过程中蛋糕过干。

此外，需要注意的是，在制作奶油蛋糕时需要分别烤制蛋糕和奶油，否则烤制的过程中可能会导致蛋糕糊的上下层不同步烤制。