1、 蒸干蒸鸡时间和方法选择

蒸干蒸鸡以保留鸡的原汁原味的方式备受人们喜爱。但要做好一盘美味的干蒸鸡，蒸制的时间和方法也是至关重要的。一般而言，鸡的大小不同，所需的蒸制时间也不同。基本原则是鸡要蒸熟，但不要蒸老。假如您用中火蒸，2斤鸡正好大约需要30分钟的时间。假如用大火蒸，10分钟左右开锅即可，接着切换成小火微蒸20分钟即可熟透。

蒸干蒸鸡的方法有两种，一种是使用蒸锅，另一种是用炉子蒸。使用蒸锅的话，只需要把腌好的整鸡搁上盘，搁入蒸锅，大火蒸15分钟，切换成微火蒸至鸡软即可出锅。假如是用炉子蒸，请将腌好的整鸡放在炉子上，加适量的水，把火开大。大约蒸煮20分钟，然后转成小火，再蒸15分钟。最后关火，待稍稍冷却后即可食用。

2、干蒸鸡的腌制方式

腌制对于美味的干蒸鸡来说，尤其重要。腌制的时间和方式决定了干蒸鸡的嫩度、鲜香口感及入口感觉。将处理干净的鸡和各种腌制调味品一起放置保鲜袋中，保证鸡被均匀的裹上调料。在腌制的时候，鸡最好能够在冰箱中腌制过夜，让鸡肉能够吸收更多的香味。

3、如何判断鸡是否熟透？

干蒸鸡的制作过程中，评判鸡熟度的方法是关键。鸡下锅后，首先要看出水汽，蒸熟后水汽会减小。其次是看鸡皮的颜色。未熟透的鸡皮是粉红色的，而熟透后它应变成黄色。轻轻用筷子刺一下鸡脚或鸡的肚子部位看是否有血水溢出也是一种判断方式。最保险的方法还是用一个肉温计，在最肥厚的肉层处温度达到75℃时即可食用。

4、如何调配干蒸鸡的佐料

干蒸鸡的佐料也是至关重要的。一份美味的佐料能够制造出更加鲜美的口感。一般选用酱油、绍酒、生姜、橄榄油、盐、味精、葱花、胡椒粉、白糖、调味酱油等等。可以根据自己的口味来随意调配，使干蒸鸡的味道更加浓郁。当然，还可以搭配一些凉拌菜和糯米饭一起享用，会更加美味令人期待!