1、准备工作

在进行炒猪肚之前，需要将猪肚清洗干净，去掉杂质和油腻，可以用淀粉和盐搓洗，然后用清水冲净，备用。接着需要准备高压锅，将清洗好的猪肚放入高压锅中，添加适量的水和调料，如葱姜蒜、料酒、盐等，压盖加压。

一般情况下，猪肚需要用高压锅压煮30-40分钟左右，这样可以让肉质更加鲜嫩，入口更加柔软可口。

2、炒猪肚的技巧

在炒猪肚之前，我们需要将压煮好的猪肚捞出来，晾干备用。炒猪肚的关键在于火候掌握，可以选择热锅冷油的方式，将油烧热后先爆香葱姜蒜，再将猪肚放入锅中翻炒，炒出香味后加调料。

如果想要炒出更好的口感，可以适量添加些许酱油、醋和料酒，这样可以去除肉中异味，使得炒猪肚更加鲜嫩可口。

3、高压锅压猪肚的注意事项

在使用高压锅进行煮猪肚时，需要注意以下几点：

1）添加适量清水，大约为猪肚的两倍，不要过多或过少，否则会影响煮熟的效果。

2）在高压锅中加入调料需要适量，以免猪肚的香味被盖过，又不能少，否则煮出来的猪肚不够美味。

3）猪肚煮熟后需要及时取出，不要过度煮熟，否则会导致口感过软或过硬，影响口感。

4、总结

炒猪肚高压锅压多久是一个需要注意细节的过程，需要准备好高压锅及调料，并且注意压煮时间和火候的把握。只有掌握好这些技巧和注意事项，才能炒出鲜嫩可口的猪肚盘！