1、肉馅机上劲的定义

在使用肉馅机制作肉馅的过程中，通常会出现“上劲”的情况。所谓“上劲”，就是在一段时间内，肉馅机的转速变快，噪音加大，同时手感也会变得更重一些。通常情况下，肉馅机上劲的时间越长，处理的肉馅也就越细腻。然而，如果上劲时间过长，也会导致机器过热损坏。

2、肉馅机上劲的时间

肉馅机上劲的时间与肉馅机的类型、机器的保养状况、肉馅的质量等因素有关。一般来说，手动肉馅机在使用过程中需要通过手动旋转，上劲时间比较长，一般需要几分钟的时间。而电动肉馅机则因为有动力驱动，上劲时间相对较短，通常在1至2分钟之间。而对于高档的电动肉馅机，因为其具有散热装置，上劲时间可以长达10分钟以上。

3、如何掌握上劲的时间

因为肉馅机上劲时间的长短直接影响到肉馅质量和机器寿命，所以掌握上劲时间非常重要。具体操作流程如下：

（1）首先将切好的肉块，放入肉馅机中，加入调料以后，推入开关启动机器。

（2）听机器的声音变化，如果出现转速加快，噪音变大的情况，就表示已经上劲了。这个阶段可以根据需要，选择停止使用或继续加工。

（3）如果需要继续加工，可以持续使用一定的时间，但是要避免过长时间造成机器过热。

4、注意事项

在使用肉馅机的过程中，还需要注意以下几点：

（1）在使用手动肉馅机的过程中，要避免太过猛烈的力道，否则会加速机器的磨损。

（2）电动肉馅机使用过程中，要避免在没有肉块的情况下启动机器，以免造成机器的过热。

（3）使用肉馅机前要先检查机器的各部件是否稳固，并根据使用说明书规定加入适量的润滑油。