1、维生素C的作用

维生素C是一种重要的水溶性维生素，对人体有很多好处，其中包括增强机体免疫力、促进伤口愈合、预防坏血病等。此外，维生素C还能起到抗氧化剂的作用，防止自由基对人体带来伤害。

然而，很多人不知道的是，维生素C还能够促进人体对铁的吸收，如果在吃虾之前补充维生素C，可能会导致虾中的铁被更快更多地吸收，增加对人体的负担。

2、维生素C与虾的食物相互作用

虾中含有一种叫提胆碱的物质，这种物质能够促进肝脏合成胆固醇，对许多人来说是不利的。而维生素C能够使提胆碱在肠道内转化为非活性的产物，从而减少胆固醇的产生。

然而，若是在吃虾之前过量补充维生素C，可能使虾中的提胆碱转化得太彻底，从而让虾中的胆固醇更容易被吸收。因此，在吃虾前补充维生素C需要特别注意剂量。

3、维生素C与虾中的亚硝酸盐

亚硝酸盐是一种亚硝酸盐，能够使虾的肉变成粉红色，并且在一定程度上能够抑制细菌的生长，从而减少对人体的食品安全隐患。然而，亚硝酸盐本身含有致癌物质，可能会对人体带来潜在的健康风险。

而维生素C会促进亚硝酸盐的形成，从而让虾肉变得更粉红。因此，在吃虾之前不建议补充过多的维生素C。

4、补充维生素C的最佳时间

维生素C具有一定的稳定性，能够在人体内存留一定时间，在不过量的情况下，适当补充维生素C也是有益的。然而，在吃虾之前最好不要补充维生素C，尤其是不要在虾中含有亚硝酸盐的情况下补充。最好的时间是在吃完虾后的一段时间内补充，这样能够避免对身体的不良影响。