鸡毛菜是一种口感清脆、味道香甜的蔬菜，营养价值还比较高，在我国各大地区皆有种植，而且适应力强，在各个季节都能种植。很多人问它是什么菜？多少钱一斤？一起来了解了解吧。

1、鸡毛菜是什么菜

鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科植物小白菜的幼苗的俗称，这种叫法在上海一带比较普遍。它的叶坚挺而亮，椭圆或长圆形，长约30厘米，色泽青翠，全国各地皆有栽培，以男方栽培最广，一年四季供应，它虽然是白菜的幼苗，但是钙、维生素以及胡萝卜素的含量要比白菜更高，但是糖类和碳水化合物低于白菜。

2、市场价格

鸡毛菜适应力强，生长旺盛，既能耐低温，又有较强的抗热性，一年四季皆可种植上市，所以它的市场价格不高。一般市场价格一般是1元多一斤，最高也就是三元一斤左右，价格比较便宜，也会因地区、品质不同价格会有所不同，具体价格以当地为准，以上价格仅供参考。

3、营养功效

鸡毛菜富含矿物质，钙、磷、铁等微量元素含量较高，维生素的含量也比较高，含有维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，在考试前吃小白菜，有助于保持平静的心态。经常食用能治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病，还有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅，有助于荨麻疹的消退。鸡毛菜不宜生食，用它制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。

4、选购方法

鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜，在选购时要保证其新鲜性，它的叶片很嫩，极易失水萎焉，一旦失水后再喷水，叶片尖端萎缩的也不能恢复，所以凡是萎焉的不宜购买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。再就是要嫩，长相老的不要买，叶片颜色深的老，淡的嫩。

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