提起土豆相信都应该挺熟悉的，它是多年生草本的植物，分布的范围很广泛，那么土豆是根还是茎？土豆是茎，还被称为是块茎，这种是属于地下变态茎的一种类型，在土豆表面能够看到芽眼，能够发芽还能生长成很完整的植株，更好符合了茎的特征。它的茎在幼嫩期间是属于绿色，等到土豆适应了地下的生长环境之后，就会慢慢失去原有的绿色。土豆块茎能够食用，还是很不错的粮食作物，在不同的地方叫法也有区别，还被称为是洋山芋、洋芋等。它的原产地是南美洲安第斯山区，如今主要生产的国家有中国、美国和印度等。