羊蝎子是羊的脊椎骨，因为形状跟蝎子类似，所以又被叫做羊蝎子。羊蝎子价格不贵，肉也不算少，用其炖汤，味道鲜美，是一道经济实惠的美食。羊蝎子通常都是用来做成火锅，分为红汤和白汤两种，红汤香辣爽口，白汤清新鲜美。

羊蝎子是羊肉从颈部到尾尖完整的羊脊椎骨，因为其形状和蝎子有些类似，所以称为羊蝎子。羊蝎子一般多做清汤火锅，味道鲜美，老年人多吃能够缓解骨质疏松，小孩子吃了有助于补脑，其营养价值高，所以又有补钙之王的称号。

清汤羊蝎子是一道实惠的家常菜，因为羊蝎子价格不贵，而且骨头上也带有一些肉。清汤羊蝎子的做法也不难，先将羊蝎子剁成块，用清水烧开，准备好花椒、白芷、小茴香、香叶等佐料包好，然后放入锅中大火炖30分钟转小火炖一个半小时即可。

羊蝎子因为炖煮时间较长，所以也有成分也都在汤中，而且脂肪含量并不高，高血压、高血脂和肥胖人群可以吃羊蝎子来代替其他肉类，它还可以补钙、养肝、强身健体，老年人吃了对缓解骨质疏松有一定的帮助。