能自然发花的安化黑茶是湖南黑茶的一大特点

湖南安化的黑茶是我国最早的黑茶，因为安化独特的地理环境和特殊的加工工艺，使安化黑茶具有了和其他黑茶不一样的品质和口感，安化黑茶最大的一个特点就是内含丰富的金花，湖南安化黑茶的渥堆、自然晾置干燥以及茯砖茶的“发花”是湖南黑茶品质形成的关键。

茯砖金花茶的诞生

在明末清初，陕西、甘茶商，把在安化采购的黑毛茶，压制成“包”，运往陕西泾阳，压制成茯砖茶。

因在这遥远的路途中，茶叶发酵变质，繁殖了一种叫做“金花”的益生菌，学名叫做“冠突散囊菌”，成为了茯砖茶的一个重要标准。

产品远销西北、俄罗斯、中亚地区。

自然发花的安化黑茶比一般黑茶贵的原因，是多了益生菌

1、自然发花且收藏久的安化黑茶比没有发花的黑茶贵，而且一般都很难找到发花的黑茶，原因是多了益生菌。

2、冠突散囊菌，属益生菌，是安化黑茶在安化当地特定环境条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体。

3、益生菌具有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效，俗称“金花”，其颗粒的大小会随着酵化而发生变化，茂盛的时候似“米兰”，萎缩时会变小，甚至变成白色的小斑点，但不影响其品质和功效。

安化黑茶的由来

西藏喇嘛常至京师礼佛朝贡，邀请赏赐，回藏时，明朝廷赏给许多礼物，其中茶叶是大宗，指定由四川官仓拨给，但喇嘛们却绕道湖广收卖私茶，湖广黑茶最合他们的口味，而黑茶主产于安化一带，后统称安化黑茶。

湖南安化黑茶怎么样——质料、加工、天气至关重要

1、加工黑茶时，其质料的选用、加工的区域、天气等都是至关重要的。

2、起首是质料，差异的区域天气和泥土，其质料的质量（内含因素、药性）会有较大不同。

3、其次是工艺情形，加工工艺除了受工钱身分影响外，也与区域天气有关。

4、黑茶加工进程中尚有一个主体——微生物的参加，差异区域天气前提下的微生物种群及统一种群的微生物都有质和量的差别。

湖南安化黑茶怎么样——正宗的安化黑茶

1、正宗的真品“湖南安化黑茶”，原产地是安化县，茶叶知识，正宗的安化黑茶，具奇异品格风味的黑茶。

2、《本草纲目》记实：安化茶，出湖南粗梗大叶，须以水煎或滚汤突入壶内，再以火温之始出味，其色浓黑，味苦中带甘，食之清神和胃，性温味苦微甘，下隔气消滞去寒辟。

安化黑茶的历史发展进程

1、载于唐

安化黑茶，有文字记载是公元的856年，唐代杨晔《膳夫经手录》中记载的"渠江薄片茶"，运销湖北江陵、襄阳一代，进长安。这是最早记录安化茶叶的历史古籍。五代毛文锡《茶谱》中"渠江薄片，一斤八十枚，其色如铁"，这就是早期的安化黑茶。长沙马王堆汉墓中出土的茶叶，专家推测来自安化，距今达2300多年。

2、兴于宋

安化黑茶，生于水畔湖边，不种自生。在公元1072年，安化县饮茶设县，在公元1088年，朝廷就已经在县境内设立了博易场，运入米盐布帛换取安化茶叶。南宋时期，朝廷加强对茶盐的管制，公元1175年以黎虎将、赖文政为首，组建两支"茶商军"，护运安化黑茶。荆湖路安抚使在安化龙塘设寨，派兵把守，控制安化黑茶的水陆运输。由此可见，安化黑茶在宋朝是多么兴盛。

3、贡于明

公元1391年，名朝采办的贡茶中，安化年贡茶芽22斤，每年谷雨前，在大桥、仙仙溪、九渡水、龙溪等"四保"由县长监督采制，史称"四保贡茶"。公元1524年，史料记载"商茶低伪，悉征黑茶"，这是安化黑茶之名的由来，同时也说明当时安化已大量生产黑茶。公元1595年，御史李楠以安化茶(私茶)妨碍茶法马政为由，上奏禁运，由皇帝批准:“西北引茶，以川为主，湖南为辅"，从此安化黑茶正式被定为官茶。

4、盛于清

明未清初，晋商与安化茶人共同开辟了以安化为起点至中俄边境恰克图的"万里茶路"，纵贯中国，连接欧亚。随后，晋、陕、甘等地茶商相继来安化兴办茶庄、茶号、茶行，最盛时资江沿岸茶行、茶号达300多家，呈现"茶市斯为最，人烟两岸稠"的繁华景象。

总之，菌看上去又多又饱满，茶的营养和味道就更好。但是，由于这种菌种是活性的，如果，茶叶储存湿度和温度不当，‘金花”就会越来越小，时间久了甚至会消失。