泡茉莉花茶之准备茶具

1、品饮茉莉花茶的茶具，一般选用白色的有盖瓷杯，或配有茶碗、碗盖和茶托的盖碗，如冲泡特种造型工艺茉莉花茶和高级茉莉花茶，应采用透明玻璃杯以便欣赏茉莉花茶的美感。

2、冲泡之前还要烫盏，清洁茶具，就是将茶盏置于茶盘中，用沸水高冲茶盏、茶托，再将碗盖浸入沸水中。

泡茉莉花茶之冲泡

1、先用竹匙将茉莉花茶从贮茶罐中取出，按需分别置入茶盏。用量结合各人的口味按需增减。

2、冲泡茉莉花茶时，头泡应低注，冲泡壶口要紧靠茶杯，直接注于茶叶上，使香味逐渐散发出来;二泡采中斟，壶口稍离杯口注入沸水，使茶与水交融;三泡采用高冲，壶口离茶杯口稍远冲入沸水，使茶叶翻滚，茶汤回荡，花香飘溢。冲水至八分满即可，冲后一定要立即加盖，以免茶香散失。

泡茉莉花茶之品饮

1、茉莉花茶冲泡后要静置片刻，然后揭开杯盖一侧闻香。有兴趣者，还可凑着香气深呼吸，充分领略香气。

2、闻香之后，待茶汤稍凉适口时，小口喝入，并将茶汤在口中稍作停留，使茶水充分与味蕾接触。

除了以上步骤，茶艺网建议冲泡特种造型工艺茶和高档茉莉花茶，水温80—90摄氏度为宜。中档茉莉花茶，如银毫、特级、一级等，宜选用瓷盖碗茶杯，水温宜高，接近100摄氏度为佳，通常茶水的比例为1：50，每泡冲泡时间为3--5分钟。

茉莉花养生食谱

1、茉莉花鸡片生鸡脯肉120克，茉莉花24朵，鸡蛋2枚。鸡蛋去黄留清；鸡脯肉剔去筋，洗净，切成薄片，放入凉水内泡一下，捞起用干布压净，放盐及湿淀粉、鸡蛋清，调匀，拌鸡片；茉莉花择去蒂，洗净；火烧开，锅离火，把鸡片逐片下锅，再上火略氽，捞出；烧开鸡清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调好昧，盛热汤把鸡片烫一下，捞人汤碗内，放入茉莉花，注人鸡清汤即成。此汤菜具有补虚强体的功效，适用于五脏虚损而具有虚火之人食之，尤适于贫血，疲倦乏力者。健康人食之能防病强身。

2、茉莉玫瑰粥茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖适量。将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗净，粳米放入盛有适量水的锅内，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改为文火煮成粥。此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理气止痛的功效。适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛，慢性肝炎后遗胁间痹痛，妇女痛经等病症。

茉莉花茶营养价值

在《中药大辞典》中对茉莉花茶就有这样的记载：茉莉花茶有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花茶，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。

茉莉花茶是以绿茶为坯窨制而成，尤其是那些高级茉莉花茶在加工的过程中，茶叶的内质会发生一定的理化作用，例如：茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解，不溶于水的蛋白质会降解成氨基酸等。因为花香的加入能减弱喝绿茶时的涩感，更易上口，茶叶的功能也有所变化，因此茉莉花茶才能在北方大受欢迎。

总之，茉莉花茶除了具有一般绿茶所拥有的保健功效之外，茉莉花茶的功效还有“去寒邪、助理郁”，因此茉莉花茶确实是居家必备的饮品。