白茶与黄茶的区别

1、焦点工艺差异

白茶是不必要达成，闷黄的，焦点工艺是萎凋，重要工艺是干燥，黄茶的焦点工艺是闷黄，建造工序伟大。

2、产地

白茶的产地是在福建，产地有范围性，黄茶的是在多地出产。

3、成茶，茶汤区别

譬喻白毫银针和君山银针，白毫银针是白色有毫，君山银针是偏黄色，黄茶泡出的茶汤是比白茶颜色深一些。

4、茶性区别

白茶的茶性是温凉的，相宜男女老小饮用，黄茶是较量温良，闷通书程发生消化酶，对脾胃有益，上市的黄茶火气较大，在生涯一个月后再饮用得当。

5、冲泡

黄茶对冲泡的要求较高，不要长时刻浸泡，白茶关于茶具，水温，浸泡时刻的顺应手段强。

6、形状颜色

白茶的颜色满披白毫，茶叶知识，黄茶是干茶黄，叶底黄，汤色黄。

7、口感差异

黄茶和白茶的气魄威风凛凛有相似的处所，然则又有区别，白茶是柔绵甘甜的，耐冲泡，黄茶的香味嫩，味道醇和，栗子香味明明，青味和苦涩味淡。

8、生涯区别

白茶的保质期较长，相宜长时刻生涯，黄茶是要举办全程保鲜的，新茶的品格优。

9、成长趋势

白茶的出产销量不绝上升，白茶在市场的占据率高，黄茶出产销量较量小，上升空间不大。

10、汗青

白茶是在5000年前的神农时期的，黄茶是在降生绿茶往后的唐代中期，是在明朝发现炒青茶叶后。

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1、营养因素区别

白茶的茶多酚含量在13.78%，黄茶的是6.71%，尚有氨基酸，咖啡碱，黄酮类，可溶性糖等因素白茶都比黄茶高，保健功能更明明。

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2、出产本钱

白茶工艺浅显，工序少，出产本钱低，黄茶的建造工序伟大，出产本钱高，黄茶的劳动力本钱高。

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3、加工温度

白茶的干燥，晾晒萎凋进程，温度是低于70度，黄茶加工的的温度较高，达成温度在120度到150度。

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4、焦点技能

白茶的黑新技能是萎凋走水，未保持茶叶的外貌匀称，不中断水分蒸发，发动茶青内部走水，促进内含物转化，蕴蓄，天生。黄茶的焦点技能是闷黄，黄茶做好闷通书程，才气担保品格。

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5、工艺

白茶行使鲜叶颠末晾晒萎凋到九成干，接着用文火烘足够干，是属于微发酵的茶叶，黄茶是属于轻发酵茶，把鲜叶萎凋，达成，闷黄，烘干的茶叶。

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6、出产周期

白茶的出产进程较量慢，从鲜叶萎凋开始，一样平常要24到72小时，黄茶茶青当天炒制，闷黄有湿闷和干闷，湿闷时刻在几异常钟到几个小时，干闷是要48到120个小时之间。

黄茶独特的闷黄工艺

黄茶由绿茶发展而来，区别在于“闷黄”工艺。这道工艺直接决定了它独特的滋味与香气，且制法要求严格、难度大。各家茶厂也只有上了年纪的老师傅才能熟练地把握其中门道。

至今，这道“闷黄”的工序也无法用机械取代，只能手工完成，且早已被列入非物质文化遗产的项目中。

通过“闷黄”工艺，茶叶中的叶绿素降解，多酚类化合物进行非酶氧化，产生黄色物质，形成了我们能看到的“黄汤黄叶”。由此，它的香气变纯，滋味尤其甘醇。喝过黄茶的朋友，几乎没有不备一些在身边当口粮茶的。

黄茶的选购技巧

1、看颜色

看黄茶时要看其"黄"。黄茶在炒青后需经历焖黄工序，通过焖黄的湿热作用，使得叶片中的叶绿素A、B之间进行转换，茶色由翠绿变为微黄。这道工序造就了黄茶的"黄"。采取不同的焖黄技术，芽叶变黄的程度也不一样，形成的黄茶品质也各有不同。

根据焖黄的感官程度可将黄茶分为感官焖黄不足，感官焖黄适度和感官焖黄过度三种。

焖黄不足的黄茶滋味会偏涩，汤色叶底偏青。焖黄适度的黄茶，"黄"的特征就十分明显，口感也最佳。而焖黄过度的颜色会偏暗沉，并且由于焖黄的时间过长，湿热作用过于强烈从而导致黄茶品质的下降，滋味会淡薄，汤色叶底会偏暗黄。

2、闻香气

花香与茶味，风情万种的相逢，这都源自于地域环境的魅力。

黄茶的香气与其产地有关。安徽黄茶清甜花香，滋味甘醇，总体有清香之感。浙江黄茶的嫩玉米味较为突出。而四川黄茶香气普遍为火工较足的味道，滋味方面又有强烈的收敛感。山东黄茶的老火香较重。湖南和湖北的黄茶都具有清香的花味。略微有不同的是，湖北的茶滋味甘鲜，带有涩感。各地茶有各种香，可依据喜好进行挑选。

3、认标准

基于我国茶产业的发展，黄茶的生产需要按照国家标准的制定执行。一些地域的从采集、制作到成品都有严格的工序流程。这就形成了许多以产地命名的黄茶种类，比如霍山黄茶、君山银针、莫干黄芽等等。这些地方的黄茶各具特色，形成了完整的产业工序。

标准化的生产更注重清洁，比单纯靠手工操作的传统模式更具连续性和清洁性。这样标准化的生产也使得茶叶的品质得到了保证和提升。

4、品口感

泡开的霍山黄芽挺直微展，均匀成朵，形似雀舌，汤色嫩绿清澈，叶底微黄明亮入口香气持久，浓厚回甘的滋味让人难以忘怀。而君山银针芽壮多毫，味醇甘爽，汤色橙黄。蒙顶黄芽外形扁直，汤色黄亮透碧，甜香浓郁。上品黄茶入口醇厚，如有苦涩之味盖过香醇之味，便不宜选择。

黄茶不同于绿茶，具备了一定的轻发酵性，茶碱含量减少，涩度降低，其他多酚类物质含量增高，滋味变得醇浓。但因其发酵度低（10%），故而依旧保存了一定的鲜爽口感，且又较之绿茶温和，因此深得畏寒且又喜饮鲜爽之茶的茶客之好。