黄芽茶的代表种类

1、君山银针

产于湖南省岳阳洞庭湖的君山小岛。君山银针全由肥嫩芽头制成，制法特点是在初烘、复烘前后进行摊凉和初包、复包，形成黄茶特征。君山银针外形芽头肥壮挺直匀齐，满披白色茸毛，色泽银灰绿油润；贮放后，芽身金黄，称“金镶玉”；内质汤色浅黄清亮；香气清鲜，滋味鲜醇甘爽，叶底嫩黄明净，芽头匀齐。冲泡后芽尖冲向水面，悬空竖立，继而徐徐下沉杯底，状似群笋出土，又如刀剑林立，汤色茶影，交相辉映，极为美观。

2、蒙顶黄芽

产于四川雅安。鲜叶采摘标准为一芽一叶初展，初制分为杀青、初包、复锅、复包、三炒、四炒、烘焙等过程。外形芽叶扁较直匀齐似大刀状，肥嫩多毫，色泽嫩黄油润；内质汤色浅黄清亮，香气清香带嫩毫香高爽持久，滋味鲜醇尚厚甘爽，叶底嫩黄绿明净，芽较壮匀呈雀舌状。

3、莫干黄芽

产于浙江德清县莫干山。鲜叶采摘标准为一芽一叶初展，初制分摊放、杀青、轻揉、闷黄、初烘、锅炒、复烘七道工序。外形紧细稍变匀齐，茸毛显露，色泽黄绿油润；内质汤色橙黄明亮，滋味醇爽可口，叶底幼嫩似蓬心。

4、蒙顶黄茶

黄茶的一种，产于四川名山县蒙顶茶场。外形微扁而直，芽整齐肥壮，色泽褐黄，汤色黄明，甜熟香，滋味甘醇，叶底显芽，色泽嫩黄。初制流程：杀青、初包、复锅、复包、三炒、摊放、四炒、烘焙。

5、霍山黄芽

黄茶的一种，产于安徽霍山县大化坪金字山、金竹坪等地。外形细嫩多毫，形似雀舌，色泽黄绿，汤色嫩黄，甜熟香，滋味醇和，叶底嫩黄。

黄小茶的代表种类

1、沩山毛尖

产于湖南宁乡县沩山。初制为蒸汽杀青、闷黄、轻揉、烘干、烟熏等工序。外形芽叶相抱，叶缘微卷成朵块，白毫显露，色泽黄亮油润；内质汤色黄亮，香气有浓厚的烟香，带有嫩香，滋味醇滑甘爽，叶底黄亮，芽叶肥厚。

2、北港毛尖

产于湖南省岳阳北港。初制分为杀青、锅揉、闷黄、复揉、烘干等工序，外形紧细弯曲，白毫显露，色泽褐绿油润；内质汤色杏黄明亮，香气高清，有嫩毫香，滋味醇厚爽口，叶底嫩黄明亮，芽叶成朵，耐冲泡。

3、远安鹿苑茶

产于湖北远安县鹿苑一带。初制分杀青、炒二青、闷堆和炒干等工序，“闷堆”工序是形成品质特征的关键。外形条索紧结弯曲呈环状，色泽金黄带鱼子泡，锋毫显露；内质汤色杏黄明亮，香气高爽持久，有栗香，滋味醇厚甘爽，叶底嫩黄明亮，嫩软。

黄大茶的代表种类

1、霍山黄大茶

鲜叶为一芽四五叶。初制为杀青与揉捻、初烘、堆积、烘焙等过程。堆积时间较长（5～7天），烘焙火功较足，下烘后趁热踩篓包装，是形成霍山黄大茶品质特征的主要原因。外形叶大梗长，梗叶相连，形似钓鱼钩，色泽褐黄稍润；内质汤色深黄明亮，香气有突出的高爽焦香，似锅巴香，滋味醇浓爽口，叶底黄亮，耐冲泡。

2、广东大叶青

以大叶种茶树的鲜叶为原料，采摘标准一芽三四叶，初制为杀青、揉捻、闷堆、干燥，形成了黄茶品质特征。外形条索壮，紧结重实完整，色泽青润带黄或青褐较润，显毫；内质汤色深黄明亮，香气纯正，滋味浓厚回甘，叶底浅黄明亮，芽叶完整。

黄茶的包装标准

1、所有包装材料必须不受防腐剂、杀菌剂、熏蒸剂、杀虫剂等物品的污染，防止引入二次污染。

2、避免使用非必要的包装材料，避免过度包装。

3、有机茶产品的包装(含大小包装)材料，必须是食品级包装材料，主要有：铝箔复合膜、纸板、聚乙烯(PE)、马口铁茶听、白板纸、内衬纸及捆扎材料等。

4、接触茶叶产品的包装材料不得含有荧光染料等污染物，应具有保鲜性能(如防潮、阻氧等)，并无异味。

5、对包装废弃物应及时分类、清理及进行无害化处理，不准用聚氯乙烯(PVC)、混有氯氟碳化合物(CFC)的膨化聚苯乙烯等作包装材料。

6、各种包装材料均应干燥、坚固、清洁、无异味、无机械损伤等。

7、推荐使用充氮包装、无菌包装真空包装来包装有机茶叶。

8、在产品包装上的封签中使用的粘着剂、印刷油墨或标签、印油、墨水等都必须是无毒的。

综上所述，黄茶以原料的细嫩至粗老，可以分成黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。黄芽茶，主要有君山银针、蒙山黄芽、霍山黄芽、磨山黄牙等。黄小茶，主要有北港毛尖、沩山白毛尖、远安鹿苑、皖西黄小茶、平阳黄汤、海马宫茶等。黄大茶，有广东大叶青、霍山黄大茶。