绿茶比较容易刮胃？睡不着？图：康健杂志

刮胃跟睡不着，大概是饮茶族最常抱怨的两件事。

有时，喝完茶会出现胃闷、胃酸逆流，甚至腹胀、腹泻等症状，很多人以为是茶里的单寧酸作祟，但其实元凶来自儿茶素跟咖啡因。

跟咖啡一样，咖啡因会引起胃酸分泌，诱发不适症状，甚至刺激食道下端原本该紧闭的括约肌，使它变松弛，导致胃酸逆流。

但茶的咖啡因没有咖啡来得多，最主要造成肠胃不适的成分还是茶里的儿茶素。

许伟庭解释，茶多酚会跟部分体内蛋白质结合，形成沉淀物质，附着在黏膜表面，產生黏膜不适感。茶单寧是茶多酚的一类，但还是儿茶素占比最多，约占多酚总类70～80％。

所以，未发酵的绿茶，或过度轻发酵的乌龙茶茶多酚类物质含量都偏高，对有些较敏感的饮茶族，便易引发肠胃不适。

而完全发酵的红茶，或重发酵的乌龙茶如传统铁观音、东方美人、红乌龙等，茶叶经过氧化作用，茶多酚含量减少，对胃部刺激也相对较小。

很多人或许听过，喝普洱茶有养胃的效果。其实，普洱茶分为生茶、熟茶，两种性质截然不同。刚制好的普洱生茶性凉、儿茶素含量高，对胃的刺激性也高；但经过存放、跟氧气接触后，透过后发酵过程将部分茶多酚氧化掉而制成的普洱熟茶性温、儿茶素含量稍减，也能削减对肠胃的刺激。

中医师杨世敏从中医观点进一步诠释，茶本身属凉性食物，经过发酵、焙火的过程能稍微减低茶的寒凉性，因此，脾胃虚寒的人，如舌暗、舌苔厚但滑润、大便不易成形等，就不宜喝寒性较明显的绿茶、乌龙茶，容易强化肠胃道不适症状，建议可选择红茶、普洱茶。还有一个方法就是不要空腹喝茶。但营养师赵强提醒，饭后马上喝会导致蛋白质、铁质的吸收下降，特别是有缺铁性贫血的人，最好餐后2小时再喝会比较好。