黑茶与红茶发酵水平差异

黑茶：黑茶属于后发酵茶，因其制品茶的外面呈玄色而得名。黑茶是颠末达成、揉捻、渥堆、干燥等传统建造工序后，再必要颠末很长的时刻天然发酵而成的。

红茶：红茶属于全发酵茶，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈赤色而得名。红茶是颠末萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列经典工艺进程精制而成，萎凋是红茶初制的重要工艺，也是茶多酚酶促氧化的要害措施。

黑茶与红茶建造质料差异

黑茶：黑茶回收的黑毛茶，质料成熟度较高，是压抑紧压茶的首要质料。

红茶：红茶是以茶树的新芽叶为质料，颠末一系列传统的建造工艺精制而成的。

黑茶与红茶产地差异

黑茶：黑茶首要产于湖南的安化县、陕西、湖北、四川、云南、广西等地。

红茶：红茶的产地很是普及，原产地在福建武夷山，后扩散至世界各地。现今的主产地漫衍在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚等地。

黑茶与红茶品格特性差异

黑茶：黑茶，因其制品茶的外面呈玄色而得名。成茶形状光华黑褐，茶叶知识，冲泡后，茶汤橙黄透亮，叶底黄褐。

红茶：红茶，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈赤色而得名；具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特性。

黑茶与红茶种类差异

黑茶：黑茶一样平常分为：湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶和云南普洱茶。

红茶：红茶凭证其加工的要领和出品的茶形，一样平常可分为三大类：小种红茶、功夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。

黑茶是六大茶类中的一种

黑茶是我国特有的茶类，生产历史悠久。湖南安化黑茶、云南普洱、广西六堡茶等都属黑茶类。黑茶的原料粗老，加工制造过程中堆积发酵时间长，因为叶色多呈暗褐色，故称黑茶。此茶主要供一些少数名族饮用，藏族、蒙古族和维吾尔族群众喜好饮黑茶，是日常生活中的必需品。

黑茶分类

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1）三尖又称湘尖，采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成，篾篓荼装。三尖茶原料相对较嫩，旧时都作为皇室贡品。

三尖包括：

①天尖：一级原料为主，少量拼入二级提升茶。

②贡尖：二级为主，少量拼入一级下降茶和三级提升茶。

③生尖：黑毛茶较粗老，大多为片状，含梗多。

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2）花卷：源于百两茶，后又新创千两茶、十两茶等不同规格的产品，其加工方法基本一致，均由人工踩制而成。

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3）花砖：由花卷茶演变而来，砖面四周印有花纹。

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4）黑砖：黑砖与花砖的压制工艺基本相同。

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5）茯砖：因在伏天加工，故称“伏砖茶”，其药效似土茯苓，被称为“茯茶”或“福茶”。以前采用纯手工筑制，现在已在量用机器压制。

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6）青砖：以老青茶为原料压制而成，分里茶和面茶，面茶又分洒面和底面。

“金花”俗称黑茶之瑰宝，其制成工艺被列为国家二级机密。