我是小小发酵师,普洱茶基本的两大形态是散茶和紧压茶,有一直散放陈化的,有散放一段时间再压制的,有直接压制陈放的,这几类方式各有千秋,今天特地讲一讲熟茶散放的优劣。
对于新制的熟茶,堆味、异杂味很重,技术不到位苦涩酸也避免不了,这时候就可以散放,而且还要通风,以便尽快散去不良味道,陈化未转化的部分,提升品质。一般而言这样的散放所需时间在三年左右,比较好点的半年,有些品质较差的,可能五六年,然后再进行压制,这样做出来的熟茶,堆味、异味大大减轻,滋味提升不少。
但是弊端在于香气较低、滋味偏淡!
这是很多做茶朋友的疑惑,发一批熟茶,散放几年再压饼后,往往就是香气较低,滋味淡,而先压饼后存放的香气高,虽然还有堆味、杂味,但滋味偏厚。这主要在于茶叶的解吸作用,相对于吸附而言,香气也会逸散出去,如果再开窗通风的话,香气降低的更厉害,散放的熟茶陈化速度也快,内质有所衰减,滋味就会偏淡一些。
这就是有些藏家储存茶叶喜欢闭窗的原因,只是在秋高气爽的时候,或者过一段时间通通风,他们的仓库茶香弥漫,这给了散放熟茶一些借鉴,开窗通风不要那么频繁,或者压制后再陈放,虽然异杂味、堆味散去的时间变长,很压库存,不过随之品质有所提高,也是有收获的。

如何品普洱茶熟茶
熟普的厚度,是一种很舒服的感觉,当茶汤滑进口腔,刺激味蕾,用舌尖搅拌茶汤,感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉,你就会充分感受到它的饱满丰富,也可以理解为一种粘稠感。
即“油润感”,类似喝鸡汤或米汤一样的感觉,茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉,给品饮者的感触印象极强,而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。冲泡了三四泡之后的熟茶汤,喉咙清爽滋润,嘴巴不干不燥,咽下去之后整个肚子是温暖舒适的,这就是熟茶的润度体现。通常很滑的茶,喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉,温润如玉、如沐春风。
普洱茶散茶是熟茶吗
普洱茶散茶有生茶也有熟茶,普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶,普洱茶原产于云南澜沧江流域中游一带的思茅、版纳、临沧等地,集散今云南思茅市普洱县,故名“普洱茶”。
熟茶,以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为熟茶。熟茶色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和,保健功能较好,很受大众喜爱。
怎么保存普洱茶熟茶
保存普洱茶熟茶的方法:
1、用塑料袋封起来存放在纸箱里,这种方法省时省力又省钱。如果家里茶不多,可以把每饼茶都用塑料袋或者自封袋包起来,放在纸箱里,纸箱不要放在地上,以免过多接触水分。
2、罐子存储,陶罐或者紫砂罐都可以,如果有条件,可以准备小罐子,每款茶一个小罐子,把茶饼撬成散块存放在罐子里,既有醒茶的效果,又能防止受潮,罐子口要封起来,避免阳光直射和受潮。
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