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如何陈化普洱茶?

2022-06-08 17:16:37 暂无评论 知识问答

普洱茶属于越陈越香的一种茶叶,而要陈化普洱茶,需要讲究一定的技术,那么,如何陈化普洱茶?下面小编将带您一起了解一下。

普洱茶越陈越香在陈化的过程中,需要注意以下的几个条件:

1、必须在干仓陈化

干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。「茶喜蒻叶而畏香药,喜温燥而忌冷湿」《茶录》宋?蔡襄着。

2、温度不可骤然变化

仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为普洱茶,此种情形在香港的茶库时有发生。

3、避免杂味感染

茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,此外,也应力求贮放环境清洁无杂味。

4、利用竹箬包装

茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之《茶疏》明?许次纾。这种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶于后发酵时,过滤杂味以确保清纯的效。常有人将已打开了的老茶,改用较低劣品质的塑料纸重包,时间一久,就会发出异味,直接破坏了普洱茶品味。

5、注意茶龄寿命

普洱茶陈年代寿命,到底是六十年,或一百年,或数百年,没有定论资料,往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点,必须加以密封贮存,以免继续快速后发酵,造成茶性逐渐消失,品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶,陈期已一两百年,其品味是。

贮放时间一般需要2-3年。干仓陈放5-8年的熟茶已被誉为上品。"生茶"是指毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5-8年才适合食泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶越陈越香,也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统。

[精选]什么是普洱茶的自然陈化

普洱茶的自然陈化,目前业内认可度较高的说法是指干仓存储陈化。

且一些业内人士认为,如果从品茗艺境考虑的话,只有干仓环境下存储的普洱生茶,才能真正留存普洱茶的真性。

但干仓也有其不足之处,最大的问题就是干仓普洱茶转化速度较慢。

通常来说对于干仓环境的定义是:温度、湿度适中,通风透气,干净卫生,无杂味、异味的存储环境。

如果进行更为准确的数字化定量分析的话,就是:

相对湿度在60%~70%之间,平均温度在20~30摄氏度之间,干净卫生,有适度通风,无异味的存储环境。

云南昆明的相对湿度,以及温度正好处于这个区间,因此也被认为是天然的干仓环境。

什么叫茶叶的陈化

茶叶陈化是指在自然条件下,经过时间的推移,茶叶成分发生的变化,如:茶叶的色泽、香气、汤色等。茶叶之所以会陈化,最重要的原因是氧化作用的结果。

茶叶在贮藏过程中的陈化变质,实质上是茶叶在一定温湿条件下,其内含物质与空气中的氧气和其他物质相互不断作用的结果。而要防止或延缓这种作用,最重要的是保持茶叶的干燥。

陈化粮是什么意思

陈化粮是一个特定的概念,出自《粮食储存品质判定规则》,是针对当时一批特定的粮食,将这批粮食分为宜存、不宜存、陈化三类,对陈化的判定标准是色泽气味、脂肪酸值、品尝分值等品质指标中有一项不合格就是属于陈化。陈化粮不适合作人的口粮,但可以作饲料或工业用酒精的原料。随着这批粮食在全国范围内基本处理完,陈化粮的概念已经取消。

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