1、牛扒的切割与准备

首先，对于2厘米厚的牛扒来说，建议先将其放置在室温下15-30分钟，让其达到室温，这样煎制后的肉质更加松软。

其次，建议将牛扒切成适当的大小和形状，以便更好地煎烤。如果牛扒表面有过多的脂肪，可以将其修剪掉，在煎制的过程中防止油花溅出。

最后，在开始煎制之前，需要用纸巾将牛扒表面的水分擦干，这样可以避免煎制时油花飞溅。

2、煎牛扒的时间

对于2厘米厚的牛扒来说，煎制时间需要根据喜好和口感来决定。一般情况下，每面煎制2-3分钟左右即可。如果想要口感更加鲜嫩，可以考虑减少一些时间，如果想要口感更加焦香，可以考虑延长一些时间。

另外，建议在煎制过程中，不要过度翻转牛扒，可以使用厚重平底锅或者烤盘直接煎制，以保持牛扒的原汁原味。

3、煎牛扒的温度与油量

在煎制牛扒之前，需要先预热平底锅或烤盘，以达到适当的煎制温度，建议使用中火或中高火。如果温度过高会使牛肉表面烧焦，导致口感不佳。

此外，需要控制好油量，建议使用橄榄油或其他健康油脂，将油涂在平底锅或烤盘表面，保证牛扒不会粘在锅上。

4、煎牛扒的调味与休息

在煎制牛扒的过程中，可以根据口味适当加入黑胡椒、盐等调味料，增加牛肉的美味程度。

在煎制完成后，需要将牛扒放置在盘子上，微微休息一下，这样可以让牛肉的汁液平均分布在整个牛扒内部，口感更加美味。

综上所述，对于2厘米厚的牛扒，需要先将其放置在室温下，适当切割并擦干表面水分，煎制时预热平底锅，控制好温度和油量，根据口感和喜好煎制2-3分钟即可。在煎制完成后，加入调味料并休息一下，即可享受美味的牛肉大餐。