爬爬虾的介绍

爬爬虾是一种淡水小龙虾，与河蟹、大闸蟹同属十足目。其身体被棕色的甲壳保护，头和胸部合成一个头胸部，后腹部长有充气囊。以清水为生境，在江河湖泊、溪流中生活。其肉质细腻、口感鲜美，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，是一种非常受欢迎的水产品。

选购爬爬虾的技巧

1、选择体型较大的爬爬虾，通常体重超过20g的爬爬虾肉质较厚实，口感更好；

2、选择外壳光滑、发亮的爬爬虾，这种爬爬虾新鲜度更高，质量更好；

3、观察爬爬虾的肚子，如果发现肚子上出现了黑点，则说明其已经发生了腐败，是不能购买的。

煮爬爬虾的时间

1、将爬爬虾放入锅中，大火煮沸；

2、煮至爬爬虾颜色由灰白色变成变红橙色（通常需要5-7分钟）；

3、捞出爬爬虾，放入冷水中浸泡15分钟，这样可以让爬爬虾更加入味。

如何辨别煮熟的爬爬虾

1、看颜色，煮熟后的爬爬虾呈现出橙红色；

2、闻气味，煮熟的爬爬虾散发出淡淡的海味和香味；

3、掐尾部，如果能够轻易掐下，则说明煮熟了；

4、拧掉虾须，如果能够顺利拧掉，则说明煮熟了。