1、原材料的影响

面团的发酵时间和成品的口感有很大关系，其中原材料的质量是一个重要的因素。低筋面粉比高筋面粉吸水性更好，容易发酵；而加了糖、盐、油等材料的面团会抑制酵母菌生长，需要更长时间的发酵。

因此，想要让面团快速发酵，可以选择高筋面粉或者相应增加一些低温易发酵的面粉，同时不要加入过多的抑制酵母菌生长的成分。

2、环境条件的影响

环境温度、湿度等因素会直接影响面团的发酵。一般来说，温暖潮湿的环境更有利于发酵，因为湿度能够保持面团表面的湿润，温度则直接影响酵母菌的生长速度。

在较干燥的环境下，可以适当加大水的用量让面团更湿润，或者放在较温暖的地方进行发酵。

3、发酵时间的掌控

面团发酵要有一个适当的时间，过长和过短都会影响口感。过长时间的发酵会导致面团松软发酸，而过短时间的发酵则会影响口感和松软程度。

一般来说，面团发酵需要参考菜谱给出的时间，结合环境条件和原材料质量来进行调整。如果时间允许，可以进行多次揉面、发酵，保证面团更加松软饱满。

4、生面团的处理方法

如果面团需要多次发酵，比如说发面包的情况，可以在第一次发酵之后将面团排气揉平再进行二次发酵。这样可以让面团更加松软，口感更好。

另外，如果发现面团长时间没有发起来，不要着急放弃，可以适当延长时间或者改变环境条件再进行发酵。同时，注意不要将未发酵的面团加到烤箱中烘焙，这会导致成品口感不好。