1、甜酒糯米的特点
甜酒糯米，也称为醪糟糯米，是用醪糟做成的米食品。它有着浓郁的甜酒香味，口感Q弹，甘甜可口，是南方地区的一道传统美食。其中最关键的环节就是蒸制过程。蒸制时间长短的掌控，关系着这道美食的口感和营养价值。
2、甜酒糯米的蒸制时间
甜酒糯米的蒸制时间因个人口感和锅具不同而异。一般来说，如果使用蒸锅蒸制，需将水烧开后，放入已经浸泡好的糯米，然后盖好锅盖，大火蒸15分钟左右，转小火再蒸10分钟左右，便可以达到糯米熟软的程度，定好火后再焖5分钟左右即可。
如果是用电饭煲蒸糯米，则需要加一些额外的水，将浸泡好的糯米倒入电饭煲内，加入水，再按下蒸煮键，大约需要蒸20~30分钟左右，根据自己喜欢的口感来决定。
3、如何判断甜酒糯米蒸熟了没有
判断甜酒糯米是否蒸熟了，有以下几种方法：
1）用筷子插进糯米中，如果插出时感觉糯米软糯，没有硬心，即可证明糯米已经蒸熟了。
2）可以取一小勺糯米，用手捏成团，如果没有硬心，则糯米已经蒸好了。
3）用锅铲轻轻铲开糯米，观察是否有白色的硬心，如果没有，则糯米已经熟透了。
4、甜酒糯米的变化
在甜酒糯米蒸熟的过程中，糯米的外观也会有相应的变化。开始蒸的时候，糯米颗粒饱满，渐渐地，糯米的颜色变深，颗粒也稍稍显得紧凑，这时可以把糯米轻轻拌一下，使糯米受到更均匀地加热。蒸制好后，糯米变得比较松软，散开来的样子。糯米的色泽应该保持一定的透亮度，没有黄或黑的颜色。