1、金桔的保存方式

金桔的保存方式直接关系到金桔会不会腐烂。首先，金桔不应该放在阳光直射的地方，否则会使其熟得更快，从而缩短其保鲜期。其次，金桔应该放在干燥通风处，以免受潮后迅速腐烂。最后，冷藏金桔是最好的保存方法，可以将其保鲜期延长至1-2周。

2、金桔的成熟程度

金桔的成熟程度和其腐烂速度直接相关。如果金桔未达到成熟的程度，其内部的酸度较高，有助于防止其腐烂，可以保存更久时间。所以在购买金桔时，应选择颜色不是太鲜艳的，微微带黄的金桔，这样不仅口感更好，也更有利于保存。

3、金桔的损伤

如果金桔在采摘、运输途中受到了损伤，其表面的保护层可能已经破裂，破裂的部分很容易被细菌和真菌感染，导致腐烂。因此，在选择金桔时，应该选择没有挫伤、凹坑和软斑的金桔，以减少腐烂的可能性。

4、金桔的品种和种类

不同品种、种类的金桔，其保鲜期也不尽相同。比如，山桔、冬桔等甜桔相对于酸桔，保鲜期相对较短；而有些品种如福桔、砂糖桔等却相对较长。因此，在存放金桔时，应该了解其品种和种类，并根据实际情况进行存储。