1、螃蟹和虾的蒸熟时间与大小有关

螃蟹和虾的大小是影响蒸熟时间的重要因素。一般来说，蒸虾的时间相对较短，蒸熟的时间为3-5分钟，而蒸螃蟹的时间需要较长，大概需要10-15分钟。同时，无论是蒸虾还是螃蟹，蒸熟后最好再蒸个1-2分钟，以确保食材熟透。

对于大小不一的螃蟹和虾，蒸熟时间也有差异。蒸小虾和小螃蟹只需要短暂的时间即可，大螃蟹和大虾则需要更长的蒸煮时间。在使用蒸锅进行蒸煮时，建议把较大的虾或螃蟹放在上层，较小的放在下层，这样可以更好地控制蒸煮时间。

2、螃蟹和虾的蒸熟时间与蒸锅种类有关

不同的蒸锅也会影响螃蟹和虾的蒸煮时间。传统的竹蒸笼蒸虾和螃蟹的时间一般要比用蒸锅要长。使用电蒸锅蒸煮时，蒸时间就要相应缩短。另外，如果使用电压力锅进行蒸煮，因为蒸汽保持在锅内，蒸煮时间会更短，一般只需要3-5分钟。

无论使用哪种蒸锅，都要注意火候的控制。火候过大容易导致虾和螃蟹被煮熟而不是被蒸熟，影响口感。

3、螃蟹和虾的蒸熟时间与季节有关

不同季节的虾和螃蟹，其蒸煮时间也会有所不同。在夏季虾和螃蟹产量较大、质量较好时，它们的肉质比较嫩滑，水分也相对较多，蒸煮时间要比冬季短一些。而在冬季、春季，由于虾和蟹脂肪含量增加，肉质较为肥厚，这时需要更长时间的蒸煮才能达到完全熟透的效果。

4、螃蟹和虾蒸熟后如何判断

判断螃蟹和虾是否蒸熟，最好的方法是用手轻轻扯一下虾头或螃蟹腿，看是否能够轻松取下。如果很容易取下，说明食材已经煮熟。此外，螃蟹和虾背部的颜色也是一个重要的指标。没有煮熟的虾和螃蟹背部颜色为灰褐色，熟透的虾和螃蟹背部颜色则变为橙红色。