1、猪肝煮熟的时间

猪肝是一种营养丰富的食物，含有丰富的铁、维生素A、B和蛋白质。猪肝的煮熟时间必须适当，过熟的话不仅口感变得柴硬，肝中的营养成分也大部分流失了。

一般来说，小块的猪肝可以在沸水中煮熟。将猪肝小块放入锅中，在水面上浮起后再煮10-15分钟。也可以在清水中煮10-15分钟，猪肝颜色变深，肝质变硬时就可以捞出来。要注意，如果煮太久，猪肝的口感会变得柴硬，影响食用口感。

2、猪肝煮熟的状态

猪肝在煮熟后的状态也很重要，煮熟的猪肝应该是松软、细腻、有咬劲的。

一般煮熟的猪肝表面呈深棕色，内部稍微略红。猪肝不应该煮得过火，否则猪肝就会变成灰色或棕黑色，质地变得粉状，口感也会非常的柴硬，非常难以咀嚼。

3、猪肝的切块技巧

煮熟猪肝的口感不仅取决于煮猪肝的时间和状态，猪肝的切割也是决定猪肝口感的一个重要因素。

猪肝切成较小的块比较好，不仅易于煮熟，而且煮熟后口感均匀且更加嫩滑。另外，要避免在切猪肝的时候使用捅、戳等办法，以免把猪肝的肌肉纤维破坏。切肝刀要尖锐、利口，也要保持足够的重量感，这样便于切割。

4、口感的升级版

如果想让猪肝更加美味，可以在煮前加入花椒、八角、姜片等调料来去腥味，也可以用淀粉水调理猪肝后再煮。这样煮出的猪肝口感更加鲜美。

此外，为了增加营养，还可以在烹制过程中加入青椒、紫菜、木耳等搭配烹制，增加食物的色彩和口感，还可以更好的吸收营养。