一、如何选择花腰子虾

首先，我们需要选择体型稍大、色泽红润、质地紧实的花腰子虾。因为这样的花腰子虾肉质更加鲜美，口感更好。

其次，选择新鲜的花腰子虾。新鲜的花腰子虾，身体弯曲度大，并且身体没有弯断现象，体表光泽度高，没有异味和破损。

二、煮花腰子虾是否需要加水

在煮花腰子虾时，最好不需要加水。因为虾的体内含有大量的水，只要把虾放入锅中，保持中火煮制，花腰子虾自然会散发出水分，保持自身的鲜嫩口感。如果添加水煮，则会让花腰子虾失去原来的鲜香味。

如果确实需要在虾的鲜味不受影响的情况下，煮出虾的汤，可以适量添加半碗左右的清水。

三、如何煮花腰子虾

将准备好的新鲜花腰子虾放入锅中，大火煮2分钟后再保持中火煮1-2分钟即可。在煮花腰子虾的时候，不要煮过了头，否则虾肉就不再嫩滑。

此外，为了让花腰子虾呈现更好的口感，在煮的时候可以加适量的酒、姜片等辅料，这样可以解腥去腥，更能凸显出花腰子虾的鲜美。

四、如何得知花腰子虾是否煮熟了

当花腰子虾煮到表面呈现鲜红色，肉体卷曲的时候，就可以熄火了。此时，直接利用锅铲夹起花腰子虾，切开虾身，若虾呈明显的熟色，则表明虾已经煮熟了。

此外，还有一种方法，就是在烧煮的过程中，当花腰子虾后醒变“C”形，弯曲度达到130-140度时，也就表明着煮熟了。