宰杀的甲鱼多久不能吃

甲鱼是一种营养丰富的食材，尤其是江南一带的老饕们更是喜欢用它来制作各式各样的美食。但如果宰杀不当，甲鱼会释放出大量的毒素，对人体造成不同程度的影响。那么宰杀的甲鱼多久不能吃呢？下面从几个方面详细阐述。

1、新鲜程度

当甲鱼被宰杀后，它的肉会开始分解产生细菌，这些细菌会通过肉组织进一步繁殖，导致甲鱼肉变质。如果消费者没有及时食用，过了一段时间后，肉质变得松弛，甚至皱缩、变色、发臭，那么这些甲鱼肉就已经变质并产生了大量的细菌和毒素，不要食用。

2、毒素释放

在宰杀过程中，甲鱼会释放出一种叫做内毒素的物质，内毒素在甲鱼心脏、肝脏、胆囊等部位聚集，在宰杀后就会破裂，进而释放出来，进入甲鱼肉中。如果过多地摄入内毒素，会引起中毒反应，给身体造成一定的损害。因此，在宰杀后，甲鱼最好在1小时左右内煮熟，减少毒素的影响。

3、保存方式

如果你宰杀的甲鱼不能及时食用，就需要考虑保存方式了。甲鱼最好存放在零下18度的冰箱里，这样可以最大程度地保持新鲜度，最多保存3-6个月。但记住，即便是在冰箱里保存，也要注意定期更换保存盒中的冰块！

4、健康状况

甲鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素B1、B2、C等，能够补益脾肾、通络乌发。但是，甲鱼性温，不适合体质虚弱、体内阳气不足、气滞血瘀的人群食用。而且，对肝肾功能不良或脾胃虚寒的人来说，食甲鱼也可能会对身体造成损害。因此，在选择食用甲鱼时，一定要考虑自己的身体状况！

综上所述，宰杀的甲鱼在新鲜程度、毒素释放、保存方式、健康状况方面，都需要注意。希望大家在食用美食的同时也要注意身体健康。