1、选购猪瘦肉
选择猪瘦肉应该挑选色泽红润、露出的肉水少的，这样的猪瘦肉含水量会比较低。如果选购到的猪瘦肉含水量较高，煮的时间可能需要更长，否则煮出来的猪肉可能会有些柴。
岩煮也可以根据个人口感选择冷冻或者新鲜的猪瘦肉。如果要选择冷冻猪肉，可以事先将其解冻。解冻的方法有冰箱、自然解冻、开水解冻等。
2、预处理猪肉
准备好猪瘦肉后，需要将其切块。切块的大小应该根据自己的需求来。如果要煮汤，可以将猪肉切成较大的块状。如果要炖肉，可以将猪肉切成较小的块状，这样更容易入味。
切好块后，应该先将猪肉焯水。焯水的目的是去掉猪肉表面的不干净，同时可以去除一部分脂肪，让煮出的猪肉更加干净。焯水的时间为3-5分钟左右，待水烧开以后再加入猪肉块，然后捞出备用。
3、猪瘦肉的煮炖时间
将焯水后的猪瘦肉块加入锅中煮炖。煮炖的时间需要根据自己所需的口感和材料来决定，一般煮30-60分钟左右。可以打开锅盖，观察一下猪肉的煮炖情况。如果煮炖的时间不足，猪肉可能更加柴硬，如果时间过长，猪肉则可能过于软烂，口感不好。
4、其他小提示
一般情况下，可以在锅中加入一些调味料，比如姜片、葱段、料酒等等，使猪肉更加香味浓郁。待煮出来的猪肉味道出来后，再加入适量的盐、酱油等等调味料即可。
此外，在煮炖的过程中，可以不断尝试一下汤汁的口感，如果觉得汤汁的味道不够鲜美，可以加入适量的鸡精等调味品。
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