1、浸泡时间的掌握

将米浸泡的时间是制作米糊的第一步，也是最关键的一步，时间的过长或过短都会影响最终的口感。

如果时间过长，米粒会变得糯糊，影响口感，而如果时间过短，米粒会难以细化成糊，影响口感和口感颗粒度。

在一般情况下，米粒需要浸泡约4-6个小时，但也可以依据不同米的种类以及自己想要的口感进行适当调整。

2、煮糊时间的控制

煮糊的时间同样是制作米糊过程中非常关键的一步，对其煮糊时间的掌握会直接影响到米糊的口感和质地。

通常情况下，需要在煮沸后再用小火慢慢熬煮30-45分钟，这样可以让米糊变得更加细腻，口感更加顺口。

而如果时间过短，米糊会变得过于稀薄，口感不够细腻；如果时间过长，米糊则会变得过于浓稠，难以入口。

3、温度的处理

在煮糊的过程中，温度同样是需要注意的重点之一。首先，需要注意火候的控制，一定要用小火慢慢熬煮。

其次，在煮沸时需要将热水冷却到65℃左右再将米加入，这样能够更好的防止煮糊时出现结块的情况。

最后在煮沸和慢熬的过程中，也需要不断地对温度进行控制，保持煮糊状态在稳定的温度下进行，这样制作出来的米糊才会口感更佳。

4、其他需要注意的细节

在制作米糊时还需要注意一些其他的细节问题。例如，在将糯米浸泡时，加一些食盐可以帮助其晾晒时更加容易排水，也可以增加其口感。

另外，在煮糊的过程中，需要时不时地搅拌，避免米糊过于浓稠而出现的结块问题。同时，也可以通过加入些许的牛奶、奶粉等成分来增加米糊的口感和香味。

最后，在煮好之后，可以根据个人口味加入适量的糖、蜂蜜等甜味调料。